Recette · Renania Settentrionale-Vestfalia · Cologne
Reibekuchen
les Rievkooche, les galettes de pommes de terre de Cologne, dans la recette du Brauhaus Goldener Pflug de Merheim, à manger avec de la compote de pommes ou avec du sirop de betterave
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- épluche les pommes de terre et râpe-les dans une passoire posée sur un saladier
- laisse-les reposer un quart d'heure environ, pour que l'eau s'écoule dans le saladier
- jette l'eau et remets les pommes de terre dans le saladier, sur l'amidon qui s'est déposé au fond
- ajoute les œufs, le sel et la farine, ou les flocons d'avoine
- ajoute l'oignon râpé et le persil ou le poireau hachés, et mélange bien
- dans l'huile chaude, fais frire de petites galettes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées
- égoutte-les sur du papier absorbant
- sers-les avec de la compote de pommes fraîche ou avec du sirop de betterave ; elles vont bien aussi avec du saumon fumé ou avec des champignons des bois
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
