Gubbio est adossée au flanc du Monte Ingino et monte en terrasses, tout entière de la même pierre grise, avec des rues qui coupent la pente à l'horizontale et des escaliers qui les cousent ensemble. Ce qui la tient, c'est la piazza Grande : elle n'est pas née sur un replat, elle a été bâtie sur le vide, au-dessus d'une rangée de grandes arches qui portent le terre-plein, et du parapet on regarde en bas les toits de la ville basse. D'un côté se dresse le Palazzo dei Consoli, qui paraît plus haut qu'il n'est parce qu'il part du fond du terre-plein, et à l'intérieur se trouvent les Tables Eugubines, sept tables de bronze du deuxième siècle avant notre ère, le plus long document que nous ayons de la langue ombrienne. Au bas de la ville il y a un théâtre romain, au sommet de la montagne une basilique, et entre les deux un téléphérique qui est une cage pour deux personnes debout.
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Halte et nuitée
Le centre est fermé et en montée, le véhicule reste donc en bas dans tous les cas. Les deux aires disent deux idées différentes de la journée : on choisit l'une pour être près, l'autre pour être à l'aise et se faire conduire.
Area sosta camper G. Carlini
via del Bottagnone 38, 06024 Gubbio (PG)
le P4 municipal, et c'est là que nous sommes restés. Aire de services, fontaine d'eau potable et bornes électriques, payantes à part, de l'ordre d'un euro pour deux heures. De l'esplanade au centre historique il y a dix à quinze minutes à pied, et la route passe à côté du théâtre romain : la marche est déjà une demi-visite. Les sanitaires ne sont pas utilisables : c'est ce qu'il faut savoir avant de la choisir.
EauVidange eaux grisesÉlectricité
Environ 10 euros les vingt-quatre heures, eau et vidange comprises
via Carlo Alberto Dalla Chiesa 110, presso il Suprema Sport Village, 06024 Gubbio (PG)
l'alternative équipée, dans un centre sportif : emplacements larges sur gravillon, branchement électrique de 3 kW, douches chaudes, sanitaires propres et wifi. Elle est cependant à trois kilomètres et demi du centre, quatre par la route : on n'y va pas à pied. Ce qui la rend praticable, c'est la navette, et c'est ce qu'il faut vérifier en réservant.
Le centre historique est entièrement en pente et se fait à pied, avec des rues plates et des escaliers pour les relier
Le véhicule reste hors des murs : à l'aire municipale de la via del Bottagnone, le P4, on est à dix ou quinze minutes à pied du centre et on passe devant le théâtre romain ; au Suprema Sport Village, trois kilomètres et demi plus loin, on est plus à l'aise mais on dépend de la navette
Le théâtre romain est en bas, hors des murs : on y va à pied depuis le centre en une dizaine de minutes, en descente à l'aller
Pour le Monte Ingino il y a le téléphérique, qui part du côté est de la ville
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Points d'intérêt
La piazza Grande et le palais sont le centre de tout. Le théâtre est en bas et la basilique en haut, et ce sont les deux détours qui allongent la journée. Touchez un point sur la carte pour ouvrir sa fiche ci-dessous.
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Piazza Grande et les grandes arches
Place · entrée libre · 43.35311, 12.57859
la place suspendue du quatorzième siècle, bâtie sur un terre-plein qui repose sur une rangée de grandes arches. Du parapet on regarde les toits de la ville basse et la plaine : c'est ce qu'on retient de Gubbio, plus que n'importe quel monument.
ouvert tous les jours en continu de 10h à 18h30, billetterie fermant une heure avant. À l'intérieur se trouve le musée municipal, et dans le musée les sept Tables Eugubines : des bronzes gravés entre le troisième et le premier siècle avant notre ère avec les rites d'une confrérie sacerdotale, en langue ombrienne, en partie en alphabet étrusque et en partie en alphabet latin. C'est le texte le plus étendu qui existe d'une langue italique autre que le latin, et sans elles nous ne saurions presque rien de l'ombrien. Le billet coûte 10 euros, 7 de 19 à 25 ans et pour les groupes de quinze, 5 de 6 à 18 ans, gratuit en dessous de 5. Un billet cumulatif permanent n'existe pas : celui qui circule de temps en temps est lié aux expositions et ne vaut que le temps de l'exposition.
elle se tient plus haut que la place, et à l'intérieur elle a une nef unique à arcs diaphragmes, la solution avec laquelle on couvrait large en Ombrie sans colonnes.
il est en bas, hors des murs, dans la plaine : il date du premier siècle avant notre ère et il est l'un des plus grands que le monde romain ait laissés. L'été on y donne encore des spectacles. Fermé le lundi ; mardi et vendredi de 8h30 à 13h30, mercredi et jeudi de 14h10 à 19h30, samedi et dimanche de 8h30 à 19h30, dernière entrée une demi-heure avant. Le billet réduit coûte 2 euros, et il est gratuit pour les citoyens européens de moins de 18 ans. Entre le 2 mars et le 10 mai 2026 le théâtre est fermé pour travaux : l'Antiquarium et les fouilles de la Guastuglia restent ouverts.
ce n'est pas une cabine : c'est une cage métallique pour deux personnes debout, sans portes, suspendue au câble. Elle monte au Colle Eletto en quelques minutes et fonctionne depuis 1960. Elle ferme le mercredi. Qui souffre de vertige y réfléchira avant, et avec de jeunes enfants cela se pèse.
au sommet du Monte Ingino, là où arrive le téléphérique. À l'intérieur se trouvent les trois Ceri, les gigantesques prismes de bois que le 15 mai la ville porte en courant jusqu'en haut de la montagne : la Corsa dei Ceri est l'une des fêtes les plus anciennes d'Italie, et les Ceri restent ici tout le reste de l'année.
Le prochain : Mostra Mercato del Tartufo Bianco · 30 oct - 1 nov
30 oct › 1nov
Mostra Mercato del Tartufo Bianco
deux week-ends entre fin octobre et début novembre
la truffe blanche de Gubbio, la plus précieuse, vendue sur la piazza Quaranta Martiri par les chercheurs de truffes et les producteurs du territoire, du matin jusqu'à huit heures du soir, avec à côté huile, fromages et charcuteries. Elle en est à sa 45e édition, et depuis 2026 c'est la commune qui l'organise directement. Ici la truffe n'est pas une mode : les collines autour de la ville sont parmi les zones d'Ombrie où l'on trouve vraiment la truffe blanche, et pendant ces semaines on la râpe sur tout.
30 oct - 1 nov · 6-8 nov
7déc
Arbre de Noël du Monte Ingino
de décembre à l'Épiphanie
la silhouette d'un arbre dessinée avec des centaines de lumières sur le flanc de la montagne au-dessus de la ville, haute de plus de sept cents mètres. C'est la raison pour laquelle, en décembre, on va à Gubbio rien que pour la regarder de loin.
15mai
Corsa dei Ceri
15 mai
la fête qui est Gubbio, et la date ne change jamais. Trois prismes de bois de plusieurs mètres, portant les statues de Sant'Ubaldo, San Giorgio et Sant'Antonio, sont portés à l'épaule au pas de course dans les rues en montée puis jusqu'en haut du Monte Ingino, à la basilique. On court pour Sant'Ubaldo Baldassini, le patron mort en 1160, et la journée commence bien avant la course : le lever des Ceri le matin, la procession, et la ville fermée. Ce n'est pas une reconstitution, c'est une chose qui n'a jamais cessé de se faire.
30mai
Palio della Balestra
dernier dimanche de mai
les arbalétriers de Gubbio contre ceux de Sansepolcro, sur la piazza Grande, avec l'arbalète ancienne de table. La revanche se tire à Sansepolcro le deuxième dimanche de septembre, et le défi entre les deux villes dure depuis des siècles. En 2026 elle tombe le 31 mai.
à confirmer
À retenir
Conseils utiles
Le téléphérique ferme le mercredi : si la journée tombe un mercredi, on monte à pied ou on ne monte pas
Le Palazzo dei Consoli est ouvert en continu tous les jours, c'est donc la chose qui ne tombe jamais
Gubbio est de pierre grise et devient sombre sous un ciel couvert : c'est une ville de lumière basse, tôt le matin ou en fin d'après-midi
Le véhicule se laisse au P4 de la via del Bottagnone et on monte à pied en un quart d'heure, en passant par le théâtre romain : c'est l'aire la plus proche qui accepte les camping-cars, et la marche vaut la route économisée
Gubbio · deuxième partie
et ensuite ?
Ce qu'on fait, ce qu'on goûte, et où l'on va demain.
Expériences au départ d'ici
Ce que nous avons fait au départ d'ici, classé par temps de conduite.
Deux plats à refaire en camping-car : le friccò, qui est le déjeuner du dimanche toute l'année, et les strangozzi, qui attendent l'automne et la truffe blanche.
laver et bien sécher les morceaux de viande, ils doivent rissoler et non bouillir
chauffer l'huile dans une large cocotte à fond épais avec deux gousses d'ail écrasées, et faire rissoler la viande à feu vif quelques morceaux à la fois, en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés
remettre toute la viande dans la cocotte, saler, poivrer et déglacer au vin blanc, en laissant évaporer à feu vif
baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ une demi-heure, en retournant de temps en temps
pendant ce temps hacher les deux autres gousses d'ail avec le romarin et la sauge, les mettre dans un bol avec le vinaigre et les anchois, et écraser les anchois à la fourchette jusqu'à ce qu'ils fondent
verser le mélange sur la viande, monter le feu et laisser évaporer le vinaigre : c'est l'étape qui donne au plat son odeur, et la cuisine l'annonce à toute la maison
ajouter les tomates écrasées à la main, le laurier et le piment, couvrir et cuire encore quarante minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os
découvrir les dix dernières minutes pour réduire la sauce, et servir chaud avec la crescia ou la torta al testo, qui est la façon de saucer
400 g de farine 00, ou moitié farine 00 et moitié semoule de blé dur
environ 200 ml d'eau tiède
1 pincée de sel
40-60 g de truffe blanche
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra d'Ombrie
parmesan râpé, un peu, selon le goût
Préparation
brosser la truffe avec une brosse douce et la passer avec un linge à peine humide : on ne la lave pas sous le robinet, elle perd son parfum
disposer la farine en fontaine avec le sel et ajouter l'eau petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme ; l'envelopper et la laisser reposer une demi-heure
l'étaler au rouleau sur deux ou trois millimètres d'épaisseur, la fariner, la rouler sur elle-même et la couper en bandes aussi larges qu'épaisses, pour que les strangozzi soient presque carrés
dérouler les bandes, les fariner et les laisser sécher un quart d'heure sur un torchon ; en camping-car, si le plan de travail est petit, on les trouve fraîches dans les boutiques de pâtes de la ville
cuire les strangozzi dans beaucoup d'eau salée quatre ou cinq minutes, et garder de côté une louche d'eau de cuisson
pendant ce temps, faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu doux, sans le faire frire, et y râper un tiers de la truffe
égoutter les pâtes, les faire sauter dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce les nappe, et éteindre le feu
dresser et couper le reste de la truffe par-dessus en tranches fines, avec une mandoline à truffe ou un éplucheur ; le fromage, si on en met, va avant la truffe et en petite quantité, parce que la truffe blanche ne se cuit pas et ne se couvre pas
Distances et temps par la route, mesurés avec OSRM sur les données OpenStreetMap.
Regarder
Gubbio en photographies
8 clichés de notre passage. Touchez-en un pour le voir en grand.
le Palazzo dei Consoli vu de la ruelle en dessous, avec ses créneaux, son clocheton et la montagne derrièrela ruelle en montée au crépuscule, avec le Palazzo dei Consoli qui s'élève au-dessus des toits au fondla loggia de pierre à voûtes qui donne sur la ville basse, avec au fond l'arc ouvert sur les toitsles toits et la montagne encadrés par l'arc, avec un ciel orange et une façade allumée par la dernière lumièrela rue étroite en montée entre les maisons de pierre, avec les bannières des quartiers accrochées aux mursl'arc qui ouvre sur une rue de tables dressées sous les voiles, avec des géraniums aux mursle portail avec la plaque de la basilique de Sant'Ubaldo, et derrière le cloître de briques avec son puits fleurile palais éclairé la nuit vu d'en bas, avec les fenêtres géminées alignées et les étoiles au-dessus
