Reibekuchen

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. die Kartoffeln schälen und in ein Sieb über einer Schüssel reiben
2. etwa eine Viertelstunde ruhen lassen, damit das Wasser in die Schüssel tropft
3. das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in die Schüssel geben, auf die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat
4. Eier, Salz und Mehl oder Haferflocken dazugeben
5. die geriebene Zwiebel und die gehackte Petersilie oder den Lauch hinzufügen und gut verrühren
6. im heißen Öl kleine Puffer ausbacken, bis sie knusprig und goldbraun sind
7. auf Küchenpapier abtropfen lassen
8. mit frischem Apfelmus oder mit Rübenkraut servieren; sie passen auch zu Räucherlachs oder zu Waldpilzen