San Daniele del Friuli et son jambon

Comment y arriver

San Daniele n'a pas de chemin de fer : on y arrive en camping-car, ou en bus depuis Udine. D'Udine on va vers Fagagna, et la route monte doucement entre les collines ; de l'autoroute A23 on sort à Udine Sud et on suit Spilimbergo, Fagagna et San Daniele, et en venant d'Autriche on sort à Gemona-Osoppo et on passe par Majano. Le centre est sur la colline, avec les rues étroites et un parking à étages : le camping-car se laisse en bas, dans les deux aires de la commune, et on monte à pied.

• Aire camping-car de la via Udine, au Palasport : l'aire de la commune la plus proche du centre, sur le piazzale Uomini delle scorte vittime di attentati mafiosi, la place dédiée aux hommes des escortes victimes d'attentats mafieux, le long de la via Udine, avec 20 emplacements pavés. Gratuite, ouverte toute l'année, avec la borne pour le plein d'eau et la vidange, sans électricité et sans sanitaires. On reste au maximum 48 heures sur une période de sept jours, comme le dit le règlement de la commune. Du Duomo et de la Guarneriana elle est à environ un demi-kilomètre, en montée ; le Museo del Territorio et le sanctuaire de la Madonna di Strada sont dans la même via Udine, à mi-chemin. Coordonnées : 46.15656, 13.01347
• Aire aménagée de la via Osoppo, au terrain de sport de Zulins : la seconde aire de la commune, au nord-est de la colline, avec 10 emplacements pavés. Gratuite, ouverte toute l'année, avec le plein d'eau, la vidange des eaux grises et des eaux noires et l'éclairage, sans électricité. Ici aussi au maximum 48 heures ; pour rester plus longtemps on demande à la Polizia Locale, la police municipale. Du Duomo elle est à environ un kilomètre à pied. Coordonnées : 46.16622, 13.01988
• Pour les fabriques de jambon : elles sont presque toutes à la périphérie sud et ouest du bourg, le long de la via Kennedy, du viale Trento Trieste, de la via Battisti et de la via Ciconi, à moins d'un kilomètre et demi de l'aire de la via Udine. On y va avec le camping-car, et on se gare sur l'esplanade de l'entreprise quand il y en a une ; la fabrique Alberti écrit sur son site où laisser la voiture
• La Polizia Locale, qui est responsable des deux aires, est au téléphone 0432 943080, e-mail p.municipale@san-daniele.it

Informations pratiques

On arrive le matin, on visite une fabrique de jambon avec la dégustation, on monte au centre pour la Guarneriana, Sant'Antonio et le parc du château, et on mange dans une prosciutteria, un bar à jambon. La visite de la Guarneriana se réserve, sauf le vendredi après-midi, et les meilleurs jours sont le jeudi et le vendredi.

Contacts

Où cela se trouve

San Daniele del Friuli · Friuli-Venezia Giulia

On part de

Notes

• L'Ufficio Turistico Pro San Daniele, l'office de tourisme, est via Roma 3, à côté de la Guarneriana : selon la Pro San Daniele, en 2026, il est ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 15h00 à 18h00, le mercredi seulement de 15h00 à 18h00, le samedi et le dimanche de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h00 (portable 353 4239961). Il loue l'audioguide « Alla scoperta di San Daniele », à la découverte de San Daniele, pour 3 euros
• Les visites des fabriques de jambon : le Consortium publie la liste des producteurs ouverts au public, six en 2026, et chacun a ses règles. Celles qui conviennent à une famille sont quatre :
• Prolongo, viale Trento Trieste 129, téléphone 0432 957161, prosciutti@prolongo.it : visites toute l'année sur réservation, du lundi au samedi de 8h30 à 13h00 et de 14h30 à 18h00 ; selon le Consortium, en 2026, la visite sensorielle coûte 35 euros par personne, avec la dégustation de fiocco, punta et stinco, trois morceaux du jambon, les gressins et un verre de Friulano, pour des groupes de 2 à 15 personnes. Ceux qui ne font pas la visite peuvent jeter un coup d'œil, aux mêmes horaires, à la salle à côté du magasin avec les jambons suspendus aux étagères en bois et les trancheuses Berkel. On y parle aussi anglais, allemand, français et espagnol
• Bagatto, via Cesare Battisti 26, téléphone 0432 957252, info@prosciuttibagatto.it : selon la fabrique, en 2026, la visite est gratuite pour les clients, du mardi au samedi à 11h00 et le samedi aussi à 15h00, avec au moins 4 ou 5 personnes ; on réserve au moins un jour ouvrable avant, et en décembre les visites sont suspendues. Elle finit par une dégustation, petite ou complète, dans la salle à côté du magasin, ouverte du mardi au samedi de 9h00 à 19h00
• Coradazzi, via Kennedy 128, info@coradazzi.it : selon la fabrique, en 2026, visites pour des groupes de 6 à 15 personnes le vendredi à 16h30 et le samedi à 11h00, seulement en les demandant par e-mail et en attendant la confirmation ; avec la dégustation qui suit à la prosciutteria Al Baccaro, à deux kilomètres, elles coûtent 30 euros par personne, boissons non comprises. Pendant la visite on regarde aussi les films des étapes de fabrication
• Alberti 1906, La casa del prosciutto, la maison du jambon, via Ciconi 30, téléphone 0432 957422 : selon la fabrique, en 2026, la visite n'a lieu que le samedi, le dimanche et les jours fériés, sur réservation au moins un jour avant, dure 30 ou 40 minutes et est gratuite, mais elle est réservée à ceux qui déjeunent ensuite dans son osteria, à la carte, pour environ 35 à 45 euros par personne
• Le Picaron ne reçoit que des groupes d'au moins 20 personnes, et le Camarin des groupes à partir de 14
• Où goûter dans le bourg : les prosciutterie sont une douzaine, entre le centre et le viale Trento Trieste. La Pro San Daniele cite entre autres la Compagnia del Prosciutto via Gemona 17A, Ai Bintars viale Trento Trieste 63, Al Bersagliere via Roma 16, Al Dolcenero via Fagagna 1, qui fait aussi de la cuisine, et l'Osteria al Poc via Fontanini 32. Le jambon s'achète entier, en morceaux sous vide ou tranché au comptoir dans les magasins des fabriques
• La Biblioteca Guarneriana : la section ancienne est dans le Palazzo Comunale de 1415, avec la loggia sur la place, à côté du Duomo, via Roma 1 ; la salle Fontanini a les rayonnages en bois de 1742. Parmi les manuscrits il y a la Bible dite byzantine, avec des miniatures entre Occident et Levant, un Enfer de Dante du legs Fontanini et un Canzoniere de Pétrarque de la fin du XVe siècle. Foscolo, Nievo et Carducci y passèrent. Pendant la Grande Guerre les fonds les plus précieux furent envoyés à Lucques, dans douze caisses. On entre avec la visite guidée, ou le vendredi après-midi sans réserver :
• selon la Bibliothèque, en 2026, pour des groupes de 5 à 15 personnes le jeudi et le vendredi à 10h30, sur réservation et « prévues, mais pas garanties », d'une durée d'environ 45 minutes ; le billet coûte 4 euros, 2 euros pour les étudiants jusqu'à 26 ans. On réserve au téléphone 0432 946560 ou à info@guarneriana.it
• chaque vendredi de 15h00 à 17h30 on entre sans réservation, en payant, et chaque dernier dimanche du mois à 11h30 il y a une visite sur réservation : pour les deux, c'est l'Ufficio Turistico Pro San Daniele qui donne le prix
• la section ancienne est fermée en août. La section moderne, via Roma 10, est la bibliothèque du bourg, avec les rayons en libre accès et les livres pour les jeunes
• Sant'Antonio Abate, via Garibaldi 28, était l'église de l'hôpital de Sant'Antonio, qui se trouvait dans le bâtiment d'en face. Consacrée en 1308, endommagée par le tremblement de terre de 1348 et refaite à partir de 1441, elle a la façade gothique vénitienne en pierre d'Istrie de 1470, avec la rosace ajourée et le tympan avec saint Antoine abbé, saint Jean-Baptiste et saint Antoine de Padoue, et des vitraux en mosaïque que la commune dit les premiers de ce genre au Frioul. À l'intérieur, Pellegrino peignit entre 1497 et 1498 le Christ, les Évangélistes et les Prophètes de la voûte, en signant sur la fenêtre du chœur ; entre 1513 et 1520 la Crucifixion, l'arc du chœur et l'Annonciation ; entre 1520 et 1522 le chœur, avec le Lavement des pieds et la Descente aux Limbes. Aujourd'hui l'église n'est plus utilisée pour le culte, et la commune écrit que l'entrée est libre. Saint Antoine est le patron des charcutiers, et il est peint avec le cochon : en frioulan, celui qui traîne sans rien faire, on le traite de « purcit di Sant'Antoni », le cochon de saint Antoine
• Le Duomo de San Michele Arcangelo, sur la place avec le grand escalier, est de Domenico Rossi, construit entre 1707 et 1725 et consacré en 1806, avec la façade inspirée de Palladio et les portes de bronze du sculpteur du bourg Nino Gortan, de 1982. À l'intérieur les fonts baptismaux de Carlo da Carona, de 1510, et au premier autel la Trinité, copie peinte par Domenico Fabris en 1870 d'après un original du Pordenone. Le campanile, resté inachevé, fut commencé en 1531 sur un dessin de Giovanni da Udine, le même que celui de la fontaine du XVIe siècle de la piazza Cattaneo
• Le Portonat, au bout de la via Garibaldi, est la seule porte de la ville restée entière : de 1579, sur un dessin d'Andrea Palladio. Le long de la via Roma il y a la Casa del Trecento, la maison du XIVe siècle, la seule maison du bourg médiéval parvenue intacte, avec un petit musée des deux guerres, et l'église Santa Maria della Fratta, de 1350 environ, avec la fresque de la chasse au faucon
• La colline du château : en montant par la via San Sebastiano on arrive à l'esplanade où se trouvait le château, dont il reste une tour et les terre-pleins, aménagée en parc. De là on voit l'amphithéâtre morainique avec ses châteaux, la plaine du Frioul et les Alpes juliennes. À côté il y a l'église San Daniele in Castello, du XVIIIe siècle, avec le campanile tiré en 1486 d'une tour du château et, derrière l'abside, la copie d'un bas-relief de l'Adoration des Mages du XIIe siècle ; les fouilles sous l'église ont trouvé des os de porc du XIe au VIIIe siècle avant Jésus-Christ. Le parc est celui des concerts d'été et du marché de Noël
• Le Museo del Territorio, le musée du territoire, via Udine 4, dans l'ancien couvent des Dominicains à côté du sanctuaire de la Madonna di Strada, a une section archéologique du XIe siècle avant Jésus-Christ au haut Moyen Âge, l'art sacré, une section juive et les legs ; de l'église Sant'Antonio vient le Christ parmi les docteurs du Temple, détaché et apporté ici. Selon la Pro San Daniele le billet coûte 2,50 euros. Dans le sanctuaire de la Madonna di Strada, baroque, il y a la Vierge à l'Enfant que Pellegrino peignit en 1506
• Les marchés : chaque mercredi matin le marché hebdomadaire le long du viale Trento Trieste, chaque samedi de 8h00 à 12h30 le marché paysan des produits locaux aux Corti, viale Trento Trieste, et chaque dernier dimanche du mois le marché aux antiquités dans les rues du centre, de 8h00 à 18h00, avec jusqu'à 71 étals
• Aria di Festa n'a plus lieu : la fête du jambon de fin juin, née en 1985, s'est arrêtée en 2023 après trente-sept éditions. Le Consortium l'a annoncé le 9 février 2024, en écrivant que désormais « presque tous les jours de l'année » il y a un air de fête à San Daniele ; depuis, il emmène le jambon à travers l'Italie avec « Aria di San Daniele »
• Le lac de Ragogna, à deux kilomètres environ au nord du bourg, partagé entre San Daniele et Ragogna, est le seul lac intermorainique du Frioul-Vénétie Julienne et un site Natura 2000 : on y observe les oiseaux, il y a la châtaigne d'eau et beaucoup de libellules, et autour courent les sentiers balisés par les panneaux des parcours du lac
• Le château de Ragogna, sur la colline de San Pietro au-dessus du Tagliamento, contrôlait le gué du fleuve sur la route romaine vers le Norique : restauré, il a les remparts crénelés avec la porte nord, le donjon, la cour avec le puits et les fouilles de l'église paroissiale de San Pietro. Selon le Consorzio per la salvaguardia dei castelli storici, le consortium des châteaux historiques, il est ouvert le samedi après-midi et le dimanche. À Ragogna le Museo civico a une section sur la Grande Guerre : à l'automne 1917, après Caporetto, entre Ragogna, San Daniele et Forgaria on livra la bataille du Tagliamento, et quatre itinéraires la racontent sur le terrain
• La forteresse d'Osoppo, à une douzaine de kilomètres au nord-est, est sur une colline isolée au-dessus du Tagliamento : en 1848 ses défenseurs résistèrent presque sept mois aux Autrichiens, et à partir de 1900 elle fit partie des défenses du haut Tagliamento. Monument national depuis 1923 et désaffectée en 1951, on y monte à pied par la route construite par les Français au début du XIXe siècle, qui part de la via Fabris ; au sommet l'esplanade avec le belvédère sur Gemona, la poudrière, les batteries sud et nord avec les couloirs en galerie. Il faut des chaussures de randonnée, un pantalon long, de l'eau et une lampe de poche pour les galeries. De l'autoroute A23 on sort à Gemona-Osoppo
• Au nord-ouest, à une dizaine de kilomètres, la réserve naturelle du lac de Cornino, à Forgaria, avec les vautours fauves du Progetto Grifone, ouverte le samedi, le dimanche et les jours fériés ; au sud, vers Udine, à Fagagna, l'Oasi dei Quadris avec les cigognes blanches et le musée de la vie paysanne Cjase Cocèl
• La truite : à San Daniele il n'y a pas que le jambon. À Villanova les petits lacs Pighin pour la pêche sportive, et entre San Daniele et Aonedis, dans la zone des fabriques de jambon, le magasin de la Friultrota avec la Regina di San Daniele, la truite fumée à froid

Autres expériences