Rezept · Suppen und Eintöpfe · Friuli-Venezia Giulia · Gorizia
Jota
die Suppe von Gorizia, des Collio und des Karsts, nach dem Rezept "all'uso di Gorizia, Collio, Carso", nach Art von Gorizia, des Collio und des Karsts, der Accademia Italiana della Cucina: die Bohnen mit angedünsteter Zwiebel und Speck, die Brovada, die in Traubentrester gesäuerten Rüben, getrennt geschmort, und eine Handvoll Maismehl zum Binden
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- die Zwiebel und den Speck in Öl und Butter andünsten
- das Wasser und die Bohnen hinzufügen; wenn die Bohnen nur eingeweicht und nicht gekocht sind, nicht mitandünsten, sonst bleiben sie hart
- die gehackte Karotte, den Sellerie und den Knoblauch dazugeben und kochen lassen, bis die Bohnen gar sind
- mit Salz abschmecken
- getrennt die Brovada mit wenig Knoblauch und ein paar Löffeln Wasser schmoren
- wenn sie gar ist, zur Bohnensuppe geben
- eine Handvoll Maismehl hinzufügen und noch eine halbe Stunde kochen lassen
Weitere Rezepte
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