Ricetta · Renania Settentrionale-Vestfalia · Colonia
Reibekuchen
le Rievkooche, le frittelle di patate di Colonia, nella ricetta del Brauhaus Goldener Pflug di Merheim, da mangiare con la composta di mele o con lo sciroppo di barbabietola
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- sbuccia le patate e grattugiale dentro un colino messo sopra una ciotola
- lasciale riposare per circa un quarto d'ora, perché l'acqua scenda nella ciotola
- butta l'acqua e rimetti le patate nella ciotola, sopra l'amido che si è depositato sul fondo
- unisci le uova, il sale e la farina, o i fiocchi d'avena
- aggiungi la cipolla grattugiata e il prezzemolo o il porro tritati, e mescola bene
- nell'olio caldo friggi delle frittelle piccole, finché sono croccanti e dorate
- scolale sulla carta da cucina
- servile con la composta di mele fresca o con lo sciroppo di barbabietola; vanno bene anche con il salmone affumicato o con i funghi di bosco
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
