Ricetta · Baden-Württemberg · Costanza
Dünnele
la focaccia sottile del lago di Costanza, che in Alta Svevia si chiama Dinnete, con la panna acida, la pancetta e la cipolla, nella ricetta delle donne delle campagne di Ravensburg
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 6 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- impasta le farine con il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua, e lascia lievitare l'impasto per un'ora
- dividilo in sei pezzi
- mescola la panna acida con lo yogurt, le uova, la farina, il sale e il pepe
- con le mani infarinate tira ogni pezzo in una focaccia ovale, sottile come una pizza, e mettila sulla teglia
- spalma sopra la crema, poi spargi la cipolla, la pancetta, il carvi e il formaggio
- cuoci nel forno caldissimo per circa un quarto d'ora; viene meglio su una pietra scaldata nel forno
- servi con l'erba cipollina tagliata sopra
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
