Recette · Marche · Fano
Moretta fanese
le café arrosé des pêcheurs de Fano, avec l'anis, le rhum et le brandy au fond, le café bouillant au milieu et la mousse au-dessus: cocktail officiel des barmen italiens depuis 2006 et produit d'excellence des Marches depuis 2011
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 petits verres. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- dans une petite casserole, réunis l'anis, le rhum et le brandy à parts égales et ajoute le sucre
- fais chauffer à feu doux sans laisser bouillir, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu: l'alcool ne doit pas s'évaporer
- mets au fond de chaque petit verre un zeste de citron, sans la partie blanche, qui rend amer
- verse le mélange chaud dans les verres, un bon doigt
- prépare le café et verse-le bouillant en tenant le verre incliné, en le faisant descendre lentement le long de la paroi: c'est le geste qui garde les trois couches séparées
- ne remue pas et sers aussitôt, le verre brûlant: c'est ainsi que se boit une moretta, tenue à deux mains
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
