Recette · Alsazia · Colmar
Flammekueche
la tarte flambée, la fine galette de pâte à pain couverte de crème épaisse, d'oignons et de lardons, cuite dans les fermes du Kochersberg quand le four à bois était à son maximum, avant d'enfourner le pain
préparation
Comment on la fait
Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- faites fondre les oignons dans le beurre et mélangez-les à la crème ; assaisonnez de sel et de noix de muscade
- coupez le lard en petits dés et faites-le à peine revenir
- étalez la pâte très finement et posez-la sur la plaque
- étalez sur la pâte la crème aux oignons
- arrosez d'huile de colza et parsemez de lardons
- faites cuire au four très chaud, à la température maximale, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
