Recette · Basilicata · Matera
Cialledda froide
le petit-déjeuner du moissonneur, pain de Matera rassis avec les tomates, l'oignon, le concombre et l'origan : elle se fait sans feu
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- émincez finement l'oignon et laissez-le une heure dans un bol avec le vinaigre et une pincée de sel
- coupez les tomates cerises en quatre et le carosello et le céleri en petits morceaux
- émiettez le pain avec les mains dans un grand saladier et versez dessus les tomates cerises, en les pressant un peu pour que le jus imbibe le pain
- ajoutez le carosello, le céleri, le basilic déchiré, l'origan, les câpres, l'huile et le sel, et mélangez bien
- couvrez et laissez reposer une heure, pour que le pain ramollisse
- au moment de servir ajoutez l'oignon égoutté du vinaigre
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
