Parme est ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie, mais ce qui reste après la visite, c'est la coupole de la cathédrale, où le Corrège a peint une spirale de figures qui monte vers la lumière. Le centre historique est compact, plat et en grande partie piéton : la Piazza del Duomo, la Pilotta, le Teatro Regio et le Parco Ducale sont tous à dix ou quinze minutes de marche les uns des autres. Le camping-car, lui, reste dehors : le centre est presque entièrement en zone à trafic limité, caméras en service, et on y entre en bus ou à vélo.
Dormir
Halte et nuitée
Deux solutions, toutes les deux hors du centre parce que le centre est en zone à trafic limité : l'aire aménagée en ville, au nord-ouest, et un agriturismo à la campagne à dix minutes.
Area Sosta Camper Parma
Largo XXIV Agosto 1942 21/a, 43126 Parma
aire clôturée, éclairée et sous vidéosurveillance 24 heures sur 24. Le nécessaire y est et fonctionne : plein et vidange, un point de tri pour les déchets, des toilettes, des douches et un lavabo à l'eau chaude, qui sort très chaude. Un Lidl est à peu de distance et l'arrêt de bus est accessible à pied : les lignes 6, 7 et 21 rejoignent la Piazza Garibaldi en une quinzaine de minutes.
27 emplacements pour camping-cars et caravanes
EauVidange eaux grisesDéchetsWCDouche
4 euros pour une heure, 6 euros pour deux heures, 12 euros pour douze heures, 20 euros pour vingt-quatre heures ; le séjour maximum est de 72 heures consécutives
Strada Bergonzi 12, località Baccanelli, 43126 Parma
la campagne de Parme autour d'une maison de maître, à dix minutes de la ville. Pour les camping-cars, il y a un parking avec toilettes, le plein d'eau et la vidange ; pour l'électricité, nous ne savons pas. L'arrêt de bus est devant l'entrée et la ligne 6 rejoint le centre en une vingtaine de minutes ; d'ici part aussi une piste cyclable d'environ 7 km qui traverse le Parco del Taro jusqu'au Parco Ducale, et l'agriturismo loue des vélos. Base commode pour le Castello di Torrechiara, les musées de l'alimentation et les villages des collines.
Le centre historique est en grande partie piéton et plat : depuis la Piazza Garibaldi, tous les lieux principaux se rejoignent à pied en dix ou quinze minutes
En camping-car on n'entre pas dans le centre : il est presque entièrement en zone à trafic limité, caméras en service
Depuis l'Area Sosta Camper Parma, les lignes urbaines 6, 7 et 21 arrivent à la Piazza Garibaldi en un quart d'heure environ. Le ticket urbain coûte environ 1,50 euro et s'achète au kiosque, au bureau de tabac ou avec l'application
Depuis l'Agriturismo Argaland, la ligne 6, direction Parma Centro, part de l'arrêt devant l'entrée et rejoint le centre en une vingtaine de minutes
De l'Argaland part aussi une piste cyclable d'environ 7 km qui traverse la campagne et le Parco del Taro jusqu'au Parco Ducale ; la ferme loue des vélos
Avec un petit véhicule, près du Parco Ducale, viale Pasini, il y a des parkings payants, gratuits le dimanche et les jours fériés
Pour les lieux principaux il faut au moins quatre ou cinq heures ; une journée entière si l'on veut voir tranquillement les musées de la Pilotta
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Points d'intérêt
Cinq étapes dans le centre historique, toutes à dix ou quinze minutes de marche les unes des autres. Touchez un point sur la carte pour ouvrir sa fiche ci-dessous.
1
Piazza del Duomo
Place · 44.80350, 10.33042
la place médiévale tient ensemble trois choses, la cathédrale, le Baptistère et le Museo Diocesano. La cathédrale Santa Maria Assunta est de style roman lombard, consacrée en 1106, façade à pignon aux loggias superposées et campanile gothique de 63 mètres. Dans la coupole se trouve l'Assomption de la Vierge du Corrège, 1526-1530, l'un des sommets de la peinture de la Renaissance italienne ; dans les bas-côtés, la Déposition du Christ sculptée par Benedetto Antelami en 1178. Le Baptistère San Giovanni Battista, construit entre 1196 et 1270 par le même Antelami, est octogonal, revêtu de marbre rose de Vérone, et marque le passage du roman au gothique : dehors court le zooforo, 75 panneaux d'animaux réels et fantastiques, dedans les 16 arcades sont couvertes de fresques bibliques de goût byzantin et la coupole raconte la Jérusalem céleste, avec le cycle des Mois et des Saisons d'Antelami. Le Museo Diocesano rassemble des œuvres de la cathédrale et du Baptistère et des mosaïques romaines du Ve siècle trouvées dans les fouilles.
complexe du seizième siècle construit entre 1583 et 1600 comme annexe du palais ducal des Farnèse ; le nom vient du jeu de pelote auquel les soldats espagnols s'exerçaient dans les cours. Gravement endommagé par les bombardements de 1944 et reconstruit après la guerre, il tient cinq musées dans un seul bâtiment. Le Teatro Farnese, de 1618, dessiné par Giovan Battista Aleotti, est tout en bois et en stuc travaillés pour imiter le marbre et le métal : premier théâtre permanent moderne d'Occident, avec des décors mobiles et une cavea de 3000 spectateurs que l'on pouvait inonder pour les batailles navales, et les Farnèse ne s'en servirent que neuf fois. La Galleria Nazionale a des œuvres de Léonard de Vinci, la Tête de jeune fille dite La Scapiliata, et puis le Corrège, Parmigianino, Canaletto, Fra Angelico, le Greco, Tiepolo. Le Musée archéologique national, fondé en 1760 par Philippe de Bourbon, va de la préhistoire à l'époque romaine, avec une collection égyptienne et les trouvailles de la ville romaine de Veleia. Restent la Biblioteca Palatina de 1762, avec la Galleria Petitot néoclassique, et le Museo Bodoni, consacré à l'imprimeur de Parme Giambattista Bodoni.
construit entre 1821 et 1829 sur la volonté de Marie-Louise d'Autriche, duchesse de Parme, d'après un projet de Nicola Bettoli. Façade néoclassique sobre, à l'intérieur une salle en fer à cheval avec quatre rangs de loges et un lustre parisien d'une tonne. C'est la salle de Giuseppe Verdi, et le public du Regio a la réputation d'être parmi les plus exigeants au monde. Il ne se visite que lors des visites guidées programmées ou pendant les spectacles, dates et modalités sur le site. Sinon restent la façade et la place devant, avec le monument à Verdi.
construite entre 1521 et 1539 d'après un projet de Bernardino et Giovanni Francesco Zaccagni. Le nom vient de la palissade médiévale qui protégeait une image miraculeuse de la Vierge. Plan en croix grecque, coupole centrale couverte de fresques par Bernardino Gatti avec l'Assomption de Marie. Le morceau de choix, ce sont les fresques de Parmigianino, élève du Corrège, dans les arcades de l'arc de triomphe : les Vierges sages et les Vierges folles, où la grâce commence déjà à devenir maniérisme. Dans la crypte se trouvent les sépultures des ducs Farnèse, qui en firent leur mausolée.
vingt hectares voulus par le duc Ottavio Farnèse en 1560 et dessinés en jardin à l'italienne, aujourd'hui le parc public de la ville. Allées bordées d'arbres, fontaines monumentales, statues et pièces d'eau ; au centre le Palazzo del Giardino, dit aussi Palazzetto Eucherio Sanvitale, qui accueille des expositions temporaires. Parmi les arbres le Tempietto d'Arcadia, un pavillon néoclassique, et au fond du parc les serres municipales de style Liberty avec des espèces botaniques exotiques. Ouvert de l'aube au coucher du soleil : la bonne pause entre un musée et l'autre.
la fête du cochon passe de village en village le long de la Strada del Culatello, dans la Bassa, à 25-40 km de la ville : un week-end à Sissa, un à Polesine Parmense, un à Zibello, un à Roccabianca, du vendredi au dimanche. Pavillons, stands et, dans les restaurants, les menus « A tavola con November Porc » : culatello di Zibello, cotechino, salami et grattons.
6-8 nov · 13-15 nov · 20-22 nov · 27-29 nov
29nov
Noël à Parme
décembre, à partir du premier dimanche de l'Avent
les marchés se tiennent sur la Piazza Ghiaia, le dimanche et pendant le pont de l'Immaculée Conception, avec l'artisanat et les douceurs traditionnelles ; sur la Piazza Garibaldi se dresse le grand sapin, qui par tradition s'allume l'après-midi du 8 décembre. Et puis des crèches artistiques dans les églises anciennes, des concerts au Teatro Regio et dans les basiliques, des dégustations et des dîners à thème dans les Musei del Cibo.
29 nov · 6-8 déc · 13 déc · 20 déc
Les dates de cette année ne sont pas encore sorties
Festival Verdi
en octobre
l'un des rendez-vous lyriques les plus importants d'Europe, pendant presque tout le mois d'octobre entre le Teatro Regio de Parme et Busseto, le village où Verdi est né, avec des opéras, des concerts et des événements en marge.
Festival du jambon de Parme
septembre
la fête du Prosciutto di Parma DOP à Langhirano, à 15 km de la ville, au cœur de la zone de production : dégustations et visites des villages de la province.
À retenir
Conseils utiles
N'emmenez pas le camping-car dans le centre historique : il est presque entièrement en zone à trafic limité, avec caméras en service et amendes salées. Depuis les deux aires, on entre en bus ou à vélo
Les meilleures périodes sont avril-mai, climat doux et parcs en fleurs, et septembre-octobre, où il y a cependant le Festival Verdi et le Festival du jambon et où la ville est plus pleine. L'été il fait chaud et mieux vaut éviter les heures centrales ; l'hiver, froid et brouillard de la plaine du Pô, mais les musées sont vides
Avec quelques jours de plus, dans la province : le Castello di Torrechiara à 20 km, Busseto à 40 km avec la maison natale de Verdi et le Teatro Verdi, Langhirano à 15 km avec le Musée du jambon et les séchoirs que l'on peut visiter, et les Musei del Cibo éparpillés sur les collines, consacrés au Parmigiano Reggiano, au jambon, aux pâtes, à la tomate et au vin
Pour les courses : Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP tranché sur le moment, culatello di Zibello DOP, salame Felino IGP, et comme vins le Lambrusco, la Malvasia dei Colli di Parma DOC et la Fortana del Taro DOC. Les charcuteries et les épiceries fines sont via Farini et via Cavour, les fromageries sur les collines
Parme · deuxième partie
et ensuite ?
Ce qu'on goûte, et où l'on va demain.
Goûter
Le plat le plus représentatif, à refaire chez toi.
12 g de levure de boulanger fraîche, ou 4 g de levure sèche
180 ml d'eau tiède
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel fin
1 pincée de sucre
huile d'arachide pour la friture, autant qu'il en faut
Préparation
émiettez la levure dans un bol avec la pincée de sucre et 50 ml d'eau tiède, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et laissez reposer dix minutes, jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme en surface
faites une fontaine avec la farine, versez au centre l'eau avec la levure, l'huile, le sel et le reste de l'eau tiède, et mélangez à la fourchette du centre vers l'extérieur en incorporant la farine peu à peu
pétrissez à la main huit à dix minutes, jusqu'à ce que le pâton soit lisse, élastique et ne colle plus
formez une boule, mettez-la dans un saladier huilé, couvrez d'un film ou d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède au moins une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double
étalez la pâte sur le plan fariné sur trois ou quatre millimètres d'épaisseur et découpez des losanges d'environ 6 sur 7 centimètres, avec une petite entaille au centre pour aider le gonflement
chauffez une bonne quantité d'huile à 170-180 degrés : sans thermomètre, un morceau de pâte doit grésiller et remonter aussitôt
faites frire deux ou trois losanges à la fois en les tournant souvent à l'écumoire, une minute ou deux par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et égouttez-les sur du papier absorbant
servez très chaud avec du Prosciutto di Parma DOP, du salame Felino, de la coppa di Parma, du culatello di Zibello et des copeaux de Parmigiano Reggiano affiné 24 à 36 mois, et un verre de Lambrusco frais
6 clichés de notre passage. Touchez-en un pour le voir en grand.
la Piazza Garibaldi et le Palazzo del Governatore reflétés dans une flaque après la pluiele Baptistère octogonal en marbre rose et, à côté, le palais rouge de l'évêchéla coupole de la cathédrale peinte à fresque par le Corrège, avec la spirale de figures qui monte vers la lumièreune rue du centre avec les tables dehors et un campanile à l'horloge au fondles toits du centre vus d'en haut au coucher du soleil, avec la route droite qui coupe la ville vers la plainele torrent Parma au coucher du soleil, un pont de briques et la lavande en fleur sur la berge
