Palerme se comprend mieux en arrivant par la mer. Le bateau entre dans le golfe avec le Monte Pellegrino qui le ferme d'un côté, le promontoire de roche claire que Goethe appela le plus beau du monde, et devant s'étend la ville dans la Conca d'oro, avec l'amphithéâtre des montagnes derrière. Le port n'est pas en périphérie : il commence à la via Francesco Crispi, à côté de la Cala, l'anse où accostaient les Phéniciens, et c'est pour cela que les Grecs l'appelèrent Panormos, tout port. De la gare maritime aux Quattro Canti il y a à peine plus d'un kilomètre. À l'intérieur, c'est une ville faite de couches. En dessous, la capitale de l'émirat arabe puis du royaume de Sicile, quand les rois normands réunirent des architectes arabes, des mosaïstes byzantins et des églises latines : de là viennent les coupoles rouges de San Giovanni degli Eremiti, la Cappella Palatina, la Martorana. Au-dessus, la ville espagnole et baroque des Quattro Canti et de la Fontana Pretoria. Et partout les marchés, Ballarò, le Capo, la Vucciria, où la cuisine de rue se mange debout.
Dormir
Halte et nuitée
Dans le centre historique le camping-car n'a pas où rester. Les aires sont deux parkings équipés et gardés en ville, à moins de trois kilomètres de la gare maritime et ouverts aussi tard le soir, quand le bateau débarque, et un camping au bord de la mer à Isola delle Femmine, ouvert jusqu'à la fin d'octobre.
Green Car
Via Quarto dei Mille 11/B, 90129 Palermo
un parking pour voitures et camping-cars, gardé jour et nuit, à moins d'un kilomètre du Palazzo dei Normanni. On entre à toute heure, et le gérant conseille d'arriver avant 23:00 : c'est l'aire qu'il faut le soir du débarquement, à moins de trois kilomètres de la gare maritime. La douche froide est gratuite, la chaude à jeton. Les animaux sont acceptés en laisse
25 euros par jour, pour 24 heures, avec le remplissage, la vidange, l'électricité et le wifi ; la douche chaude à jeton. Le site ne dit pas de quelle année est le tarif · 091 6515010 · greencarpalermo.it
une aire de stationnement gardée jour et nuit, ouverte toute l'année, au nord du centre, vers la Favorita, au milieu des agrumes. À l'intérieur il y a un atelier pour camping-cars et caravanes, utile si en fin de voyage le véhicule a besoin d'une réparation. L'arrêt du bus 107 est à deux pas, il y a aussi le métro, et les billets s'achètent à la réception. Les animaux sont acceptés
ÉlectricitéEauVidange eaux grisesWCDoucheWi-Fi
20 euros la nuit pour le camping-car avec l'équipage et le remplissage et la vidange, 30 euros au-delà de 8,5 mètres ; l'électricité 5 euros par jour, la douche chaude 1 euro, le remplissage et la vidange seuls 5 euros. C'est le tarif en vigueur depuis le 1er février 2023 · 091 542555 · ideavacanzepa.it
un camping sous les oliviers à Isola delle Femmine, à dix-huit kilomètres du port par l'autoroute de Trapani, avec la mer à quelques centaines de mètres. La gare est à huit cents mètres, et le train régional pour Palerme est le moyen d'aller en ville sans bouger le camping-car. L'enregistrement se fait de 9:00 à 14:30 et de 16:30 à 21:00 : qui débarque tard le soir n'a pas le temps, et y arrive le lendemain. Le camping a une convention avec Grimaldi Lines, qui accorde une réduction sur le bateau depuis Livourne, Salerne et Naples à qui réserve ici
Le tarif n'est pas publié et arrive avec la demande de réservation ; avec l'ACSI Camping Card 23 euros la nuit du 1er septembre au 31 octobre, pour deux personnes, emplacement, électricité, deux douches chaudes et un chien. L'étape Camper Service & Stop, une nuit avec un remplissage et une vidange mais sans électricité ni services du camping, coûte 20 euros en septembre et en octobre. La taxe de séjour est de 1 euro par personne · 091 8677001 · laplayacamping.it
À Palerme on arrive par la mer, et le bateau accoste à un peu plus d'un kilomètre des Quattro Canti. Mais en centre-ville le camping-car ne sert à rien : on débarque, on va à l'aire, et l'on revient en ville à pied ou en bus.
Les bateaux : de Gênes arrive la GNV, avec une traversée d'un peu plus de vingt heures, six départs par semaine qui deviennent sept en été ; la GNV arrive aussi de Civitavecchia, en treize heures et demie, et de Naples, en onze. De Naples il y a aussi la Tirrenia, toute l'année, neuf heures et quart de jour et de dix heures et demie à douze de nuit. La Grimaldi arrive de Livourne, de Salerne, de Naples et de Cagliari
Où l'on débarque : le port s'étend vers le nord depuis la via Francesco Crispi. La GNV indique son terminal à la Calata Marinai d'Italia et sa billetterie à la Calata Puntone ; la Grimaldi embarque au molo Quattro Venti ou au molo Puntone, et le quai peut changer selon les besoins du port. La gare maritime est sur le molo Piave
Sortir du port : les accès pour les véhicules sont le varco Santa Lucia et le varco Amari, tous les deux sur la via Francesco Crispi, et le varco Cristoforo Colombo dans la via dell'Arsenale. La via Crispi est le front de mer qui mène d'un côté à la Cala et au Foro Italico, de l'autre vers le Monte Pellegrino
Le soir du débarquement : le bateau de Gênes arrive le soir, et les deux aires en ville accueillent à toute heure ; le camping d'Isola delle Femmine fait l'enregistrement seulement jusqu'à 21:00
À l'embarquement : avec le camping-car on se présente au moins deux heures avant le départ, aussi bien avec la GNV qu'avec la Grimaldi ; pour Palerme-Gênes la GNV conseille trois heures. Seul le conducteur rejoint le garage ; les autres montent et descendent par les accès piétons, et l'on se retrouve en haut
Pendant la traversée : le garage reste fermé, et l'on emporte en cabine tout ce qu'il faut pour la nuit et pour le lendemain. Les bouteilles de gaz voyagent robinets fermés, et sur le bateau il est interdit d'allumer un réchaud. Un camping-car au GPL se signale à l'embarquement, et on le place dans un secteur à part du garage
Le camping on board, c'est-à-dire rester dans son camping-car pendant la traversée, la loi ne l'admet que du 1er avril au 31 octobre, sur les ponts ouverts et dans les espaces prévus : là où la compagnie le propose, on se présente trois heures avant, et par mer forte le commandant peut l'interdire
Les animaux sur les bateaux GNV voyagent dans les cabines dédiées, deux au maximum par cabine, ou bien au chenil ou à la chatterie ; ils ne peuvent pas rester dans les espaces communs, et pour les faire marcher il y a un espace extérieur, avec la laisse et la muselière
La ZTL : le centre est une zone à circulation limitée avec des accès électroniques, du lundi au jeudi de 8:00 à 20:00. Du 1er mai au 31 octobre, le vendredi de 8:00 à minuit, le samedi de minuit à 6:00 et de 20:00 à minuit, le dimanche de minuit à 6:00 ; du 1er novembre au 30 avril, le vendredi de 8:00 à 20:00 et de 23:00 à minuit, le samedi de minuit à 6:00 et de 23:00 à minuit, le dimanche de minuit à 6:00. Les non-résidents entrent avec le pass journalier à 5 euros, qui s'achète sur l'application PalerMobilità, sur le portail de la commune ou chez les revendeurs AMAT, mais seulement avec un véhicule essence au moins Euro 3 ou diesel au moins Euro 4. Le règlement ne cite pas les camping-cars, et dans les rues du centre historique un camping-car n'a pas où s'arrêter : on le laisse dehors
Les bus sont ceux de l'AMAT : le billet vaut quatre-vingt-dix minutes et coûte 1,40 euro, 1,80 euro acheté à bord auprès du chauffeur ; le billet journalier 3,50 euros, celui de deux jours 6 euros, de trois jours 8 euros, de sept jours 16,50 euros. Du port au centre passent les lignes 101, 102, 107 et 230 ; pour Mondello il y a la 806 ; au sanctuaire de Santa Rosalia monte la 812
Le tram a quatre lignes, qui de la périphérie arrivent à la Stazione Centrale et à la gare Notarbartolo, de 6:00 à 21:00 : pour qui visite le centre il sert peu
À pied : le centre historique est un carré coupé en quatre par le Cassaro, aujourd'hui via Vittorio Emanuele, qui descend du Palazzo dei Normanni à la mer, et par la via Maqueda. Elles se croisent aux Quattro Canti, et presque tout ce qu'il y a à voir est à un quart d'heure de là
Voir
Points d'intérêt
Une promenade à pied qui part des Quattro Canti, descend dans l'Albergheria jusqu'au Palazzo dei Normanni, revient le long du Cassaro et finit à la Kalsa, au bord de la mer. Le Monte Pellegrino, Mondello et Monreale sont en dehors, et chacun vaut une demi-journée. Touchez un point sur la carte pour ouvrir sa fiche ci-dessous.
1
Quattro Canti
Place · entrée libre · 38.11568, 13.36146
Piazza Villena, incrocio fra via Maqueda e via Vittorio Emanuele, Palermo
la place octogonale au croisement des deux rues du centre, le Cassaro, qui est la voie phénicienne du Palazzo dei Normanni à la mer, et la via Maqueda. Son vrai nom est piazza Villena, du vice-roi qui en 1608 en confia le projet à Giulio Lasso ; les quatre façades courbes furent construites entre 1609 et 1620. Elles se lisent de bas en haut : les fontaines avec les quatre fleuves de la ville antique, les quatre saisons, les quatre rois espagnols, et au sommet les quatre saintes patronnes d'avant Rosalia, Agata, Ninfa, Oliva et Cristina. On l'appelait aussi Teatro del Sole, parce qu'à chaque heure du jour au moins l'une des quatre façades est au soleil.
à deux pas des Quattro Canti, devant le Palazzo delle Aquile, qui est l'hôtel de ville. La fontaine n'est pas née pour Palerme : Francesco Camilliani la sculpta à Florence à partir de 1554 pour le jardin de don Luigi de Tolède, qui, endetté, la vendit au Sénat de Palerme. Elle arriva au port en mai 1574, démontée en 644 pièces, et pour lui faire de la place on démolit des maisons. Les Palermitains l'appellent la fontaine de la honte, pour les sommes que le Sénat dépensa pour l'acheter et l'installer.
deux églises normandes l'une à côté de l'autre, au-dessus de la piazza Bellini. La Martorana, Santa Maria dell'Ammiraglio, fut fondée en 1143 par Georges d'Antioche, l'amiral syriaque du roi Roger II ; elle prit le nom du monastère voisin fondé par Eloisa Martorana, celui des religieuses à qui l'on attribue les fruits en pâte d'amande. À l'intérieur se trouvent les mosaïques byzantines, et c'est aujourd'hui la cocathédrale des Italo-Albanais de rite byzantin. San Cataldo fut construite par Maion de Bari entre 1154 et 1160, avec les trois coupoles alignées sur le toit. Le rouge des coupoles, devenu la couleur de la Palerme normande, est une idée de la restauration de la fin du XIXe siècle. Les horaires et les prix sont ceux de la liste de la commune mise à jour en novembre 2025 : San Cataldo répond au 091 2713837.
Horaires la Martorana du lundi au samedi 10:00-13:00, le dimanche seulement la messe de 11:00 ; San Cataldo tous les jours 9:00-13:30 et 14:00-17:00, dernière entrée à 16:40 · la Martorana 2 euros, San Cataldo 2,50 euros ; avec le Circuito del Sacro 1 euro et 1,50 euro · 345 8288231
le marché le plus ancien et le plus grand de la ville, au cœur de l'Albergheria, qui va de la piazza Casa Professa aux bastions du corso Tukory. Fruits, légumes, poisson, viande, épices, et les abbanniate, les appels chantés des vendeurs. On y mange : panelle, crocchè, légumes bouillis, poulpe, pain à la rate. Sur le nom il y a plusieurs hypothèses, et l'une le fait venir de Bahlara, un village près de Monreale d'où arrivaient les marchandises. Les autres marchés historiques sont le Capo, derrière le Teatro Massimo, et la Vucciria, entre la via Roma et la Cala.
Horaires du lundi au samedi 7:30-20:00, le dimanche presque seulement le matin
l'église aux cinq coupoles rouges, reconstruite par le roi Roger en 1132 sur un monastère plus ancien. De l'extérieur elle évoque l'Orient, à l'intérieur elle est en croix, avec de petites coupoles sur chaque travée. Le rouge, ici aussi, vient de la restauration de Giuseppe Patricolo, qui s'appuya sur des traces d'enduit ancien. Le cloître, avec ses colonnettes jumelées et ses arcs brisés, se trouve au milieu d'un jardin, et il y a encore une citerne arabe. Les horaires et le prix viennent de la liste de la commune mise à jour en novembre 2025.
Horaires du lundi au samedi 9:00-19:00, dernière entrée à 18:30 ; le dimanche et les jours fériés 9:00-13:30, dernière entrée à 13:00 · 8 euros, gratuit le premier dimanche du mois · 091 6515019
la résidence des rois de Sicile, puis de Frédéric II, et aujourd'hui siège de l'Assemblée régionale sicilienne : elle est considérée comme la plus ancienne résidence royale d'Europe, construite sur les fortifications phéniciennes et puniques. Au premier étage se trouve la Cappella Palatina, que Roger II fit consacrer en 1140 : les mosaïques byzantines dorées, le plafond en bois sculpté et peint par des artisans arabes, et dehors une inscription en latin, en grec et en arabe. C'est l'endroit où le parcours arabo-normand se voit tout entier. La Fondazione Federico II prévient qu'en raison des restaurations programmées dans la Chapelle les horaires peuvent changer : on consulte le site avant d'y aller. Les billets s'achètent aussi en ligne.
Horaires du lundi au samedi 8:30-16:30, le dimanche et les jours fériés 8:30-12:30, et c'est l'heure de la dernière entrée ; le mardi et le mercredi on ne visite que la Chapelle et les jardins ; fermé le 25 décembre et le 1er janvier · sur le site de la Fondation 14,50 euros avec la Chapelle, les Appartements royaux et les jardins, réduit 12,50 euros entre 18 et 25 ans, 11 euros au-delà de 65 ans, 9 euros entre 14 et 17 ans ; le mardi et le mercredi 10 euros ; gratuit jusqu'à 13 ans. La liste de la commune de novembre 2025 indique en revanche 19 euros : on vérifie au moment d'acheter · 091 7055611 · federicosecondo.org · fondazione@federicosecondo.org
la cathédrale de l'Assomption, sur le Cassaro, à mi-chemin entre le Palazzo dei Normanni et les Quattro Canti, avec à l'intérieur les siècles de la ville les uns sur les autres. Dans la chapelle de Santa Rosalia se trouve l'urne d'argent, réalisée entre 1631 et 1637, qui sort en procession le 15 juillet. Avec le billet de l'espace monumental on voit les tombeaux royaux, la crypte, le trésor, et l'on monte sur les toits panoramiques. La cathédrale vend les billets uniquement sur son site et à ses billetteries, et invite à se méfier des autres. Elle a aussi une application avec un audioguide en quatre langues.
Horaires l'église du lundi au samedi 7:00-19:00, le dimanche 8:00-19:00 ; l'espace monumental du lundi au samedi 9:30-18:00, le dimanche 10:00-18:00 · l'église est en accès libre ; l'espace monumental avec les toits, le puits de la Maddalena, la crypte, les absides et le trésor de 6 à 13 euros selon les réductions, les toits seuls de 4 à 7 euros · 328 8752441 · cattedrale.palermo.it
le plus grand théâtre lyrique d'Italie, et l'un des plus grands d'Europe. Il fut conçu par Giovan Battista Filippo Basile, achevé par son fils Ernesto, et ouvrit le 16 mai 1897 avec le Falstaff de Verdi. Pour le construire on démolit une église et un monastère. La visite guidée dure une quarantaine de minutes, et elle est accessible aussi à qui marche avec difficulté. Derrière le théâtre commence le marché du Capo.
Horaires visites guidées tous les jours 9:30-19:00, la dernière à 18:20 · 14 euros, 7 euros pour les moins de 26 ans, gratuit pour les moins de 6 ans ; deux adultes et deux jeunes de moins de 26 ans 36 euros · 091 6053267 · teatromassimo.it · visiteguidate@teatromassimo.it
un palais gothique catalan de 1495, œuvre de Matteo Carnilivari, dans la Kalsa, le quartier au bord de la mer. Depuis 1954 il abrite la Galleria regionale della Sicilia, dans l'aménagement de Carlo Scarpa. Les deux œuvres pour lesquelles on entre sont le Triomphe de la Mort, la grande fresque avec la Mort à cheval qui décoche ses flèches, et l'Annunciata d'Antonello de Messine. Les horaires et le prix viennent de la liste de la commune mise à jour en novembre 2025, et se confirment par téléphone.
Horaires du mardi au samedi 9:00-19:00, le dimanche et les jours fériés 9:00-13:30 ; fermé le lundi · 10 euros, gratuit le premier dimanche du mois · 331 6581788
le front de mer de la Kalsa, de la Cala à la Villa Giulia. La promenade au bord de la mer fut voulue par le vice-roi Colonna en 1582, avec la Porta Felice, là où le Cassaro arrive à la mer. Après la guerre, la portion de mer devant fut remblayée avec les décombres des bombardements de 1943, et pendant cinquante ans s'y installèrent les cirques et les manèges ; en 2000 elle devint un jardin piéton, avec quatre hectares de pelouse. Au bout se trouve la Cala, le petit port en U qui fut le premier port de la ville, des Phéniciens puis du Moyen Âge : de la Cala à la gare maritime il y a sept cents mètres.
le sanctuaire de la sainte patronne, à 429 mètres sur le Monte Pellegrino, dans la grotte où en juillet 1624, pendant la peste, furent retrouvés les ossements de la sainte. L'eau qui suinte de la roche est recueillie et canalisée vers l'extérieur. À côté il y a le belvédère sur la ville, et depuis 2018 les salles du trésor. On y monte avec le bus 812 jusqu'au terminus, ou à pied par l'ancien escalier, en une heure depuis le largo Sellerio. En voiture on monte par la via Pietro Bonanno : le sanctuaire prévient que certains GPS envoient par la via Ercta, qui est fermée depuis 2011. Les horaires viennent de la liste de la commune mise à jour en novembre 2025.
Horaires tous les jours 8:00-18:00, à l'heure d'été jusqu'à 19:00 · 091 540326 · santuariosantarosalia.it · santuariosantarosalia@gmail.com
la plage de Palerme, une baie d'un kilomètre et demi entre le Monte Pellegrino et le Monte Gallo, au-delà du parc de la Favorita. Le sable est blanc et fin parce qu'il est fait de fragments de coquillages, et au printemps il prend des reflets rosés. Autour se trouvent les villas Liberty du début du XXe siècle, de l'école d'Ernesto Basile. Des deux côtés il y a deux réserves naturelles, Capo Gallo et Monte Pellegrino. Depuis le centre on y arrive avec le bus 806.
hors de la ville, sur la colline de Monreale, au sud-ouest. Il fut voulu par Guillaume II de Hauteville, qui le commença en 1172, et l'intérieur est un unique revêtement de mosaïques byzantines à fond d'or, avec le Christ Pantocrator dans l'abside. À côté se trouve le cloître des bénédictins, payant à part. C'est l'un des neuf monuments du site UNESCO. Pour les terrasses et le musée diocésain, qui ont leur propre billet, le prix se demande sur place : les sources ne sont pas d'accord.
Horaires le Duomo du lundi au samedi 9:00-12:45 et 14:00-16:45, le dimanche et les jours fériés 14:00-17:00 ; le dimanche matin il y a les messes de 10:30 et de 12:00. Le cloître du lundi au samedi 9:00-19:00, le dimanche et les jours fériés 9:00-13:30, dernière entrée une demi-heure avant · le Duomo est en accès libre ; le cloître 8 euros, réduit 4 euros, gratuit le premier dimanche du mois · 091 6404413
Les deux fêtes de la ville sont celle de Santa Rosalia, en été, et celle des Morts, en automne. Entre les deux, en octobre et en novembre, les festivals qui ouvrent la ville fermée et remplissent la piazza Verdi.
Le prochain : Le Vie dei Tesori · 9 oct - 15 novdans 3 jours
9 oct › 15nov
Le Vie dei Tesori
d'octobre à la mi-novembre
le festival qui ouvre des palais, des églises, des oratoires et des jardins d'habitude fermés, avec des promenades et des expériences, né à Palerme il y a vingt ans. En 2026 il a lieu du 9 octobre au 15 novembre. On entre avec un coupon à 3 euros pour une visite, 10 euros pour quatre ou 18 euros pour dix, valable dans tous les lieux de la province ; les visites se réservent sur le site du festival
dans 3 jours
1-2nov
Fête des Morts
la nuit du 1er au 2 novembre
la nuit où, selon la tradition, les morts reviennent rendre visite aux vivants et apportent les cadeaux aux enfants, qui le matin les cherchent dans la maison. Les jouets s'achètent à la foire des Morts, qui change de place et de dates chaque année, et à côté des cadeaux il y a u cannistru, le panier avec les fruits secs, les biscuits, les frutta martorana et les pupi di zucchero, les poupées en sucre peintes en forme de paladins
13-16nov
Sherbeth Festival
en novembre
le festival international de la glace artisanale, sur la piazza Verdi devant le Teatro Massimo. En 2026 il a lieu du 13 au 16 novembre
10-15juil
Festino de Santa Rosalia
du 10 au 15 juillet, avec le char le 14 et la procession le 15
la fête de la sainte patronne, qui a lieu chaque année depuis 1625, depuis que la procession avec les reliques de la sainte arrêta la peste. Le 14 défile le char triomphal, construit neuf chaque année, avec la statue de Rosalia au sommet, le long du Cassaro jusqu'à la Porta Felice, et le soir se termine par les feux d'artifice sur la mer ; le 15 sort de la cathédrale la procession de l'urne d'argent avec les reliques
3-4sept
Acchianata au Monte Pellegrino
la nuit du 3 au 4 septembre
la montée à pied au sanctuaire pour la fête de la sainte, le 4 septembre, par l'ancien sentier d'environ quatre kilomètres, de 38 à 455 mètres. On monte tout le mois de septembre, mais dans la nuit du 3 au 4 fidèles et groupes montent ensemble ; en septembre le bus 812 pour le sanctuaire a plus de passages
À retenir
Conseils utiles
À la réservation du bateau on déclare les dimensions hors tout du camping-car, vélos et bagages sur le toit compris : si à l'embarquement elles ne correspondent pas on paie la différence, et s'il n'y a pas de place au garage le camping-car peut rester à terre
Sur le bateau le garage reste fermé jusqu'à l'arrivée : on emporte en cabine le sac pour la nuit, les médicaments, les chargeurs et ce qu'il faut aux animaux, et l'on ferme les bouteilles de gaz avant de monter
Le chat ou le chien ne reste pas dans le camping-car : sur les bateaux GNV il voyage dans une cabine pour animaux, à réserver, ou au chenil et à la chatterie sur le pont
Ballarò est ouvert du lundi au samedi jusqu'au soir ; le dimanche seulement le matin
Le Palazzo dei Normanni coûte moins cher le mardi et le mercredi, mais les Appartements royaux sont fermés et l'on ne voit que la Cappella Palatina et les jardins
Le premier dimanche du mois sont gratuits San Giovanni degli Eremiti, le Palazzo Abatellis, la Zisa et le cloître de Monreale
Avec le Circuito del Sacro la Martorana, San Cataldo et les oratoires coûtent un euro de moins. Le Teatro Massimo et le Palazzo Butera ont un billet commun à 17 euros, valable trois jours ; le Palermo Culture Pass, 25,60 euros pour sept jours, vaut pour le Palazzo Steri, le Museo Salinas, l'Orto botanico et le Palazzo Riso
Pour le sanctuaire de Santa Rosalia on laisse le camping-car sur l'aire et l'on monte avec le 812, ou à pied par l'ancien escalier
La pasta con le sarde se fait avec des sardines fraîches, pas avec celles à l'huile, et le fenouil sauvage se trouve du printemps à l'automne
Palerme · deuxième partie
et ensuite ?
Ce qu'on goûte, et où l'on va demain.
Goûter
À Palerme on mange dans la rue. Le symbole, ce sont les panelle, les beignets de farine de pois chiches que l'on mange dans la mafalda au sésame, le pane e panelle, avec les crocchè de pommes de terre, qu'ici on appelle aussi cazzilli ; puis le pain à la rate, le poulpe, les légumes bouillis des étals de Ballarò. À la fin d'octobre apparaissent dans les pâtisseries les frutta martorana, les fruits en pâte d'amande de la fête des Morts, qui tiennent leur nom du monastère voisin de l'église. Le plat de la maison est la pasta con le sarde, produit agroalimentaire traditionnel reconnu par le ministère : à l'origine on la faisait de mars à septembre, quand les sardines se pêchent fraîches et que le fenouil sauvage se cueille dans les champs.
nettoyez les sardines fraîches en retirant la tête, la queue et l'arête, puis lavez-les et séchez-les
mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède
coupez le fenouil en ne retirant que les parties dures des tiges et faites-le bouillir dans beaucoup d'eau salée une vingtaine de minutes
égouttez-le avec l'écumoire et gardez l'eau, car vous y cuirez les pâtes ; puis hachez-le finement
émincez l'oignon en lanières et faites-le revenir dans une poêle avec beaucoup d'huile
ajoutez les sardines salées, débarrassées du sel et de l'arête, et laissez-les fondre dans l'oignon
ajoutez le fenouil, la moitié des sardines fraîches, les pignons et les raisins essorés, salez, poivrez et faites cuire à feu doux un quart d'heure, en remuant
dans une autre poêle faites frire dans un peu d'huile les sardines fraîches restantes et salez-les
faites cuire les bucatini dans l'eau du fenouil, égouttez-les al dente et mélangez-les avec la sauce
posez dessus les sardines frites, laissez reposer quelques minutes et servez, avec la chapelure grillée si vous aimez
22 clichés de notre passage. Touchez-en un pour le voir en grand.
les ferries de la GNV au port de Palerme, avec le Monte Pellegrino derrièrePhoto : Balou46, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0Palerme vue de la mer à l'aube, avec le port et les montagnes de la Conca d'oro derrièrePhoto : Thomas Dahlstrøm Nielsen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0le flanc d'un ferry de la GNV amarré au port de PalermePhoto : Sharon Hahn Darlin, Wikimedia Commons, CC BY 2.0le coucher du soleil sur la mer Tyrrhénienne, depuis le pont du ferryles Quattro Canti, avec les façades courbes au croisement de la via Maqueda et du CassaroPhoto : Bengt Nyman, Wikimedia Commons, CC BY 3.0la Fontana Pretoria et la coupole de Santa Caterina, depuis la piazza Pretoriala Fontana Pretoria vue d'en haut, avec les statues sur la balustrade et le Palazzo delle Aquile derrièrePhoto : HaguardDuNord, Wikimedia Commons, CC BY 4.0la piazza Bellini avec la Martorana et son clocher, et à côté les coupoles rouges de San CataldoPhoto : Holger Uwe Schmitt, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0les mosaïques dorées sur les voûtes de la MartoranaPhoto : Andreavanzini, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0les étals de fruits et la foule au marché de BallaròPhoto : Benjamín Núñez González, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0San Giovanni degli Eremiti, avec les coupoles rouges et le clocherPhoto : Allie_Caulfield, Wikimedia Commons, CC BY 2.0la façade normande du Palazzo dei Normanni, avec les arcs aveugles autour des fenêtresPhoto : Risa_G_WiCo18, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0l'abside de la Cappella Palatina, avec le Christ Pantocrator dans les mosaïques doréesPhoto : Colsu, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0les mosaïques au-dessus des arcs de la Cappella Palatina, sous le plafond en bois peintPhoto : José Luiz, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0la cathédrale de Palerme de profil, avec la coupole et le clocherPhoto : Julian Lupyan, Wikimedia Commons, CC0l'urne d'argent de Santa Rosalia exposée dans la cathédrale pour le FestinoPhoto : Effems, Wikimedia Commons, CC0le Teatro Massimo sur la piazza VerdiPhoto : Holger Uwe Schmitt, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0la façade du sanctuaire de Santa Rosalia, adossée à la roche du Monte PellegrinoPhoto : SilviaPen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0l'ancien escalier qui monte au Monte Pellegrino, avec Palerme et le port en contrebasPhoto : Radek Kucharski, Wikimedia Commons, CC BY 2.0la plage de Mondello et l'établissement balnéaire Liberty sur la merPhoto : Filippo Piazza, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0le Cassaro avec les illuminations du Festino de Santa Rosalia, vers la Porta FelicePhoto : Effems, Wikimedia Commons, CC0les babbaluci, les escargots en sauce que l'on mange à Palerme pour le FestinoPhoto : Effems, Wikimedia Commons, CC0