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Bari Vecchia vue de la mer au coucher du soleil, avec le clocher de la cathédrale
Photo : Pakycassano, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Italie · Puglia · Villes d'art

Bari

la ville de San Nicola, avec Bari Vecchia enfermée par la Muraglia, le plus long lungomare d'Italie et le port des ferries pour la Grèce et l'Albanie

3 haltesoù s'arrêter
14 pointsà voir
8 événementssaisonniers

Bari, ce sont deux villes l'une à côté de l'autre. Sur la pointe qui avance dans la mer se trouve Bari Vecchia, un enchevêtrement de ruelles enfermé par la Muraglia, avec la cathédrale San Sabino, le château de Frédéric II et la basilique où repose San Nicola, dont soixante-deux marins de Bari emportèrent les reliques de Myre, en Lycie, et les débarquèrent ici le 9 mai 1087. Depuis, la ville est une destination de pèlerins d'Orient et d'Occident : dans la crypte une abside est réservée au culte orthodoxe, et en mai arrivent les Russes. Au-delà du corso Vittorio Emanuele commence le Murat, le bourg neuf en damier voulu au XIXe siècle, avec le Teatro Petruzzelli et les rues commerçantes. Devant les deux s'étend le lungomare monumental des années vingt et trente. Pour qui voyage en camping-car, Bari est aussi un port : du Varco della Vittoria partent les bateaux pour Igoumenitsa, Patras et Durrës, et la ville vaut la demi-journée que l'on passe à attendre l'embarquement.

Dormir

Halte et nuitée

À Bari il n'y a pas d'aire communale pour les camping-cars. Les aires sont deux parkings privés équipés, à Japigia, le quartier au sud-est du centre, et un camping au bord de la mer à Giovinazzo, vingt kilomètres plus au nord. Aucun des deux parkings ne publie de tarifs : les prix sont ceux payés pendant l'été 2026.

Hobby Park Wash

Via Carabiniere Giovanni del Conte, 70126 Bari

un parking privé à côté d'une station de lavage, à Japigia, à deux cent cinquante mètres de la mer. C'est l'aire la plus proche de Bari Vecchia : à pied on y arrive en vingt ou trente minutes le long de la mer, et les bus de l'AMTAB passent tout autour. Les places sont une dizaine, pour des camping-cars jusqu'à huit mètres, et à la fin de l'été 2026 il était toujours complet : on téléphone avant, ou l'on passe demander

ÉlectricitéEauVidange eaux grisesVidange chimiqueWCDouche

Le gérant ne publie pas de tarifs ; en août et en septembre 2026 ceux qui s'y sont arrêtés ont payé 25 euros la nuit, plus 5 euros pour l'électricité, avec le remplissage, la vidange et la douche chaude compris

41.116268, 16.884898

CamperLife

Via Giovanni Gentile 84, 70126 Bari

un hivernage pour camping-cars avec une quinzaine de places pour l'étape, clôturé et surveillé, à Japigia, vers la rocade. Il est pratique la nuit avant ou après le ferry. L'arrêt de bus est à cent mètres, et le centre à un quart d'heure. Le portail ferme le soir : qui arrive tard téléphone avant, parce qu'en mai 2026 un équipage arrivé à 21:30 l'a trouvé fermé jusqu'au matin

ÉlectricitéEauVidange eaux grisesVidange chimiqueWCDouche

Le gérant ne publie pas de tarifs ; en 2026 ceux qui s'y sont arrêtés ont payé de 20 à 25 euros pour 24 heures, électricité comprise, et l'eau 1 euro les cinquante litres · 347 7270705

41.103220, 16.925734

Camping La Baia

Lungomare Marina Italiana, 70054 Giovinazzo (BA)

un camping au bord de la mer à Giovinazzo, géré depuis 1980, avec des emplacements ombragés pour les camping-cars et les animaux acceptés. Bari est à vingt kilomètres, et l'on y va sans bouger le camping-car : la gare et les arrêts de bus sont proches, et le long de la mer court une piste cyclable et piétonne qui mène à Giovinazzo, à Molfetta et vers Bari. Le site ne dit pas les mois d'ouverture : on demande avant de partir

ÉlectricitéEauVidange eaux grisesDoucheWi-Fi

Le site ne publie pas les tarifs, qui arrivent avec la demande de réservation · 080 3948259 · campinglabaiagiovinazzo.it

41.191128, 16.657594

Se déplacer

Comment se déplacer

À Bari on laisse le camping-car sur l'aire et l'on va au centre à pied ou en bus : Bari Vecchia est entièrement fermée à la circulation, et autour il n'y a pas où arrêter un véhicule long.

  • La ZTL de Bari Vecchia : toute la vieille ville, à l'intérieur du corso Vittorio Emanuele, de la piazza Massari, de la piazza Isabella d'Aragona, du corso De Tullio, du lungomare Imperatore Augusto et de la piazza IV Novembre, est une zone à circulation limitée, avec sept accès à caméra. Dans les rues bleues n'entrent que les véhicules autorisés, à toute heure ; les rues de traversée sont ouvertes à tous les jours ouvrables de 6:00 à 21:00. Le règlement ne cite pas les camping-cars, et pour un touriste Bari Vecchia est fermée : avec le camping-car on évite la piazza Federico II di Svevia et la piazza Massari
  • Les bus sont ceux de l'AMTAB : le trajet simple coûte 1 euro, le billet de quatre-vingt-dix minutes 1,20 euro, le billet journalier 2,50 euros ; acheté à bord 1,50 euro. Les billets s'achètent aussi avec l'application MUVT. Au port passent la ligne 50, la circulaire du port, et la 20 ; sur le lungomare, près du Palazzo della Provincia, la 2 et la 12
  • Le Park & Ride : les parkings relais de la commune, Vittorio Veneto, Pane e Pomodoro et Largo 2 Giugno, coûtent 1 euro par jour avec la navette pour le centre, de 5:15 à 23:30 ; Pane e Pomodoro est fermé le dimanche. Vittorio Veneto admet les véhicules jusqu'à 3,5 tonnes et sans remorque. La nuit ils ferment, et ce ne sont pas des aires pour dormir
  • Le port : les bateaux pour la Grèce et pour l'Albanie embarquent au Varco della Vittoria, sur le lungomare Starita, à côté de la Fiera del Levante, à trois kilomètres et demi de Bari Vecchia. De l'autoroute on sort à Bari Nord et l'on suit les indications pour le port, Terminal Crociere e Traghetti
  • Les bateaux : pour la Grèce la Superfast va à Igoumenitsa et à Patras, et à certaines périodes passe par Corfou. Avec les horaires de 2025 elle partait le soir à 19:30 et arrivait à Igoumenitsa à 5:30 et à Patras à 13:00 le lendemain ; le dimanche elle partait à 13:30. Pour l'Albanie la GNV va à Durrës, en dix ou onze heures, d'habitude avec un départ vers 22:00, et chaque jour il y a aussi l'Adria Ferries
  • À l'embarquement : la GNV et la Superfast demandent de se présenter trois heures avant le départ, avec ou sans véhicule, et la GNV ferme l'enregistrement une heure avant. La billetterie de la GNV est à la Colmata di Marisabella, du lundi au samedi 9:00-21:00 et le dimanche 9:00-13:00 et 16:00-21:00
  • Le camping on board, c'est-à-dire rester dans son camping-car pendant la traversée, la Superfast le propose du 1er avril au 31 octobre, mais pas sur les traversées pour Corfou : à bord il y a l'électricité, la douche et les toilettes, et sont interdits le gaz, les réchauds et toute flamme. Les places sont peu nombreuses et se réservent tôt
  • Depuis l'aéroport : le train de la Ferrotramviaria mène à Bari Centrale en dix-sept minutes, et le billet coûte 5,30 euros
  • À pied : Bari Vecchia est petite, et du château à la basilique San Nicola il y a quatre cents mètres ; le Murat commence juste à l'extérieur, au-delà du corso Vittorio Emanuele, et le lungomare Nazario Sauro part du Teatro Margherita vers le sud

Voir

Points d'intérêt

Une promenade à pied qui part du château, traverse Bari Vecchia jusqu'à la basilique, revient le long de la Muraglia au bord de la mer et finit dans le Murat et sur le lungomare. Elle se fait en une journée, musées compris. Touchez un point sur la carte pour ouvrir sa fiche ci-dessous.

1

Castello Normanno-Svevo

Château · entrée payante · 41.12826, 16.86661

Piazza Federico II di Svevia 4, 70122 Bari

la première forteresse fut construite par Roger II le Normand, en 1131 ou en 1132 selon les sources, sur des édifices byzantins. Guillaume le Mauvais la détruisit en 1156 avec la ville, et Frédéric II la fit reconstruire en 1233. Au XVIe siècle Isabelle d'Aragon et sa fille Bona Sforza, plus tard reine de Pologne, en firent une résidence Renaissance, et Bona y mourut en 1557. Sous les Bourbons elle fut prison et caserne, et elle ouvrit au public en 1957. Les horaires sont ceux du ministère mis à jour en juin 2026.

Horaires fermé le lundi. Du 1er octobre au 31 mars du mardi au samedi et le premier dimanche du mois 9:00-19:00, les autres dimanches 9:00-13:30 ; du 1er avril au 30 septembre du mardi au dimanche 9:00-19:00. La billetterie ferme à 18:00 · 10 euros, réduit 2 euros ; gratuit le premier dimanche du mois · 080 8869304 · museipuglia.cultura.gov.it/musei-puglia/castello-svevo-di-bari · cs-ba.castellodibari@cultura.gov.it

2

Strada Arco Basso

Promenade · entrée libre · 41.12743, 16.86705

la rue qui descend derrière le château, vers la cathédrale, est celle des orecchiette : devant le seuil des maisons les femmes les font à la main sur des planches de bois, les mettent à sécher et les vendent aux passants. Le portail officiel du tourisme le raconte ainsi : "dans le dédale de ruelles il est facile de s'arrêter pour admirer les femmes qui préparent à la main les orecchiette, encore comme autrefois".

M'y emmener
3

Cathédrale San Sabino

Église · entrée libre · 41.12857, 16.86908

Piazza dell'Odegitria, 70122 Bari

la cathédrale romane de Bari, avec la rosace sur la façade et le clocher que l'on voit depuis la mer. Elle fut commencée par l'évêque Bisanzio en 1034 ; détruite en partie par Guillaume le Mauvais en 1156, elle fut reconstruite par l'évêque Rainaldo, et la consécration solennelle date du 4 octobre 1292. Sous la nef, dans le succorpo, les fouilles de 1960 ont trouvé la mosaïque du pavement de la cathédrale paléochrétienne. On y vénère l'icône de la Madonna Odegitria, la sainte patronne de la ville. Le 21 juin, l'après-midi, la lumière de la rosace se pose sur la rosace en mosaïque du pavement. L'archidiocèse ne publie que les horaires des messes : pour le succorpo et le musée diocésain, on demande sur place.

4

Basilique San Nicola

Église · entrée libre · 41.13033, 16.87017

Largo Abate Elia 13, 70122 Bari

l'église née pour les reliques de San Nicola, que soixante-deux marins de Bari emportèrent de Myre, en Lycie, et débarquèrent à Bari le 9 mai 1087. L'abbé Elia fit commencer aussitôt les travaux, et la crypte fut la première partie achevée : en 1089 le pape Urbain II y déposa les reliques, sous l'autel où elles reposent encore. Au portail central les colonnes s'appuient sur deux bœufs de pierre. À l'intérieur, derrière l'autel, se trouve la cathèdre de l'abbé Elia, l'un des chefs-d'œuvre de la sculpture romane des Pouilles. Dans la crypte, qui compte vingt-six colonnes, une abside est réservée au culte orthodoxe depuis 1969. À côté se trouve le Museo Nicolaiano, ouvert en 2010, dont la basilique ne publie ni les horaires ni les prix.

Horaires du lundi au samedi 6:30-20:30, le dimanche 6:30-22:00 · 080 5737111 · basilicasannicola.it · info@basilicasannicola.it

5

Santa Scolastica et le Musée archéologique

Musée · entrée payante · 41.13215, 16.87096

Via Venezia 73, 70122 Bari

à la pointe de Bari Vecchia, là où la Muraglia tourne vers le port, un monastère bénédictin du haut Moyen Âge avec le bastion du XVIe siècle. Depuis 2021, une fois les restaurations terminées, il abrite le Musée archéologique de la Città metropolitana, né en 1875, et sous le complexe on voit les couches de deux mille cinq cents ans de ville. Le billet commun avec la Pinacoteca, la Città metropolitana le dit valable deux jours, la Pinacoteca vingt-quatre heures.

Horaires du mardi au samedi 9:00-19:00, dernière entrée à 18:30 ; le dimanche et les jours fériés 9:00-13:00, dernière entrée à 12:30 ; fermé le lundi · 5 euros, réduit 2 euros entre 18 et 25 ans ; gratuit pour les moins de 18 ans et le premier dimanche du mois. Avec la Pinacoteca le billet commun coûte 8 euros · 080 0990882 · museoarcheologico@cittametropolitana.ba.it

6

La Muraglia

Promenade · entrée libre · 41.12993, 16.87236

les remparts du XIIe siècle qui ferment Bari Vecchia du côté de la mer, autrefois à pic sur l'eau et aujourd'hui séparés de la mer par le lungomare. Au-dessus court la promenade qui va de Santa Scolastica au Fortino di Sant'Antonio, avec les maisons de la vieille ville d'un côté et le port et la mer de l'autre : c'est l'endroit où les habitants de Bari se promènent le soir.

7

Fortino di Sant'Antonio

Belvédère · entrée libre · 41.12826, 16.87376

le bastion à l'extrémité de la Muraglia, qui tient son nom de la petite église de Sant'Antonio abate. Il est mentionné dès le XIVe siècle, les habitants de Bari le détruisirent en 1463 et il fut reconstruit au XVIe siècle par la volonté d'Isabelle d'Aragon. Depuis la terrasse on regarde le vieux port, le Teatro Margherita et le lungomare.

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8

Piazza Mercantile

Place · entrée libre · 41.12805, 16.87193

la grande place de Bari Vecchia, avec le Palazzo del Sedile, la tour de l'horloge et la loggia, qui fut le siège du gouvernement de la ville. Dans un coin se trouve la colonne de la justice, dite colonne infâme, du XVIe siècle : le lion à la base, avec le collier qui porte l'inscription Custos Iusticie, est une pièce romaine réemployée, l'un des rares témoignages romains de la ville. On raconte qu'elle servait de pilori pour les débiteurs, mais les documents ne le confirment pas.

9

Piazza del Ferrarese

Place · entrée libre · 41.12694, 16.87195

la place qui ouvre Bari Vecchia vers la mer et le Murat, collée à la piazza Mercantile. Sur la place donne le Spazio Murat, une salle pour les expositions d'art contemporain qui forme avec le Teatro Margherita et l'ancien marché aux poissons le Polo del Contemporaneo. Pour la fête de San Nicola de mai la place se remplit d'illuminations, et le soir du 8 la statue du saint y arrive en procession depuis la mer.

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10

Teatro Margherita

Monument · entrée payante · 41.12638, 16.87284

Piazza IV Novembre, 70122 Bari

le théâtre construit sur l'eau, sur pilotis, entre 1912 et 1914, pour contourner l'accord avec les Petruzzelli qui interdisait à la commune de construire d'autres théâtres sur le sol communal. Il est Liberty, de Francesco De Giglio, c'est le premier édifice de Bari en béton armé, et il ouvrit le 22 août 1914 sous le nom de Kursaal Margherita. Depuis décembre 2018 c'est un musée d'art contemporain : horaires et billets changent avec les expositions.

11

Molo San Nicola

Marché · entrée libre · 41.12566, 16.87388

le quai du vieux port devant le Teatro Margherita, que les habitants de Bari appellent N'derr a la lanze, à terre près des barques : les pêcheurs y amarrent leurs barques colorées et vendent le poisson et les fruits de mer, qu'ici on mange crus, debout, avec une bière. Du 8 au 10 mai, pour la fête de San Nicola, le quai est fermé à la circulation : c'est d'ici que la statue du saint part en mer.

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12

Teatro Petruzzelli

Monument · entrée payante · 41.12356, 16.87316

Corso Cavour 12, 70122 Bari

le théâtre des frères Onofrio et Antonio Petruzzelli, commerçants et armateurs, inauguré le 14 février 1903 avec Les Huguenots de Meyerbeer : avec plus de deux mille places, c'est le quatrième théâtre d'Italie. Il brûla dans la nuit du 26 au 27 octobre 1991, après une Norma, et fut reconstruit et rendu à la ville le 7 septembre 2009. La visite guidée mène dans le foyer et au parterre ; les billets s'achètent au guichet à partir d'une demi-heure avant, jusqu'à épuisement.

Horaires visites guidées certains jours du mois, avec le calendrier sur le site de la Fondazione ; la visite dure une demi-heure · visite guidée 7 euros, réduit 2 euros pour les étudiants, les enfants et les personnes handicapées · 080 9752810 · fondazionepetruzzelli.it

13

Le Murat et le corso Vittorio Emanuele

Promenade · entrée libre · 41.12587, 16.86667

le bourg neuf de Bari, aux rues droites qui se croisent à angle droit, dont la première pierre fut posée le 24 avril 1813, sous le règne de Joachim Murat ; les remparts de la vieille ville furent abattus en 1820. Le corso Vittorio Emanuele fait la limite avec Bari Vecchia, avec l'hôtel de ville, la préfecture et le Teatro Piccinni ; les rues de la promenade et des boutiques sont la via Sparano et la via Argiro.

14

Lungomare Nazario Sauro et la Pinacoteca

Promenade · entrée libre · 41.12098, 16.88375

le lungomare monumental des années vingt et trente, avec les lampadaires, les palmiers et les palais de l'époque, qui court vers le sud depuis le Teatro Margherita. Le portail du tourisme dit que celui de Bari est le lungomare le plus étendu d'Italie. Le palais avec la tour de l'horloge est le Palazzo della Provincia, achevé au milieu des années trente : au quatrième étage se trouve la Pinacoteca Corrado Giaquinto, avec la peinture des Pouilles et du Sud de l'Italie du Moyen Âge au XIXe siècle. On entre par la via Spalato 19 ou par le lungomare Nazario Sauro 27.

Horaires la Pinacoteca du mardi au samedi 9:00-19:00, dernière entrée à 18:30, le dimanche 9:00-13:00, dernière entrée à 12:30 ; fermée le lundi, le 1er janvier et le 8 mai · la Pinacoteca 5 euros, réduit 2 euros entre 18 et 25 ans, gratuit pour les moins de 18 ans et le premier dimanche du mois ; avec Santa Scolastica 8 euros · 080 5412420 · pinacotecabari.it

Quand

Événements

Les fêtes de Bari sont celles de San Nicola, deux fois par an : en mai pour l'arrivée des reliques, en décembre pour la fête liturgique. Entre les deux, la sainte patronne en mars, la Semaine sainte à Bari Vecchia, le festival du cinéma au printemps et la Fiera del Levante en septembre.

Le prochain : San Nicola de décembre · 6 déc

6déc

San Nicola de décembre

le 6 décembre

la fête liturgique du saint, avec la messe solennelle à la basilique le soir, précédée d'un triduum et, à partir d'octobre, des Mercoledì maggiori, les pèlerinages des paroisses. Ces dernières années, le 6 décembre, la commune a aussi allumé le sapin de Noël sur la piazza del Ferrarese, ouvrant le programme des fêtes

2mars

Fête de la Madonna Odegitria

le premier mardi de mars

la fête de la sainte patronne, l'icône de la Vierge qui indique le chemin, arrivée d'Orient selon la tradition au VIIIe siècle et vénérée dans la cathédrale. C'est une fête d'église plus que de place : la messe solennelle de l'archevêque et, pendant la semaine suivante, les pèlerinages des paroisses

à confirmer
26mars

Procession des Mystères

le Vendredi saint, le soir

les statues de la Passion du XVIIIe siècle portées à l'épaule à travers Bari Vecchia par les confréries, entre les fanfares et une foule dense. Depuis 1825 la procession sort une année sur deux de deux églises : de la Vallisa les années paires, de San Gregorio les années impaires

à confirmer
10-17avr

Bif&st, le festival du cinéma

une semaine au printemps

le Bari International Film&TV Festival, une semaine de projections, d'avant-premières et de rencontres avec des réalisateurs et des acteurs au Petruzzelli et dans les autres théâtres et cinémas de la ville

7-9mai

Fête de San Nicola

du 7 au 9 mai

la fête de la translation des reliques, arrivées le 9 mai 1087, la plus grande de la ville. Le 7 le tableau du saint arrive en barque au petit port, et le soir le cortège historique en costume va du château à la piazza San Nicola. Le 8 à l'aube la statue sort de la basilique, traverse Bari Vecchia et part en mer sur un bateau de pêche suivi par les barques, et le soir elle revient à terre et arrive en procession sur la piazza del Ferrarese, où s'allument les illuminations ; puis les feux d'artifice. Le 9 au soir on recueille la manne de la tombe. Du 7 au 10 mai les lungomari et le molo San Nicola sont fermés à la circulation : le camping-car reste hors du centre. Le 22 mai arrivent les pèlerins orthodoxes, pour la même fête selon le calendrier julien

à confirmer

Les dates de cette année ne sont pas encore sorties

Le solstice dans la cathédrale

le 21 juin, l'après-midi

l'après-midi du solstice d'été la lumière qui entre par la rosace de la façade se pose presque exactement sur la rosace en mosaïque du pavement. Le sacristain le remarqua par hasard en 2005, et depuis la paroisse de la cathédrale en fait un rendez-vous avec de la musique et de la danse, en entrée libre : l'église se remplit, et l'on arrive tôt

Fiera del Levante

en septembre

la foire-exposition de Bari, neuf jours en septembre dans le parc des expositions sur le lungomare Starita, depuis 1930. Le parc est à côté du Varco della Vittoria, et pendant les jours de la foire la route du port est plus chargée

Noël à Bari

de décembre à l'Épiphanie

le programme des fêtes de la commune, avec le sapin sur la piazza del Ferrarese, le marché des chalets sur la Muraglia, les crèches et les concerts dans les quartiers

À retenir

Conseils utiles

  • Le camping-car n'entre pas dans Bari Vecchia : la ZTL a des caméras jour et nuit, et il y a un accès même devant le château. On le laisse sur une aire de Japigia et l'on prend le bus, avec le billet journalier à 2,50 euros
  • Les deux aires en ville ont peu de places et ne publient pas de tarifs : on téléphone avant d'arriver, surtout en été et le soir avant un ferry
  • Pour le ferry on arrive au Varco della Vittoria trois heures avant le départ ; le camping on board de la Superfast se réserve tôt, et n'est valable que du 1er avril au 31 octobre
  • Le lundi sont fermés le château, la Pinacoteca et Santa Scolastica ; la basilique San Nicola est ouverte tous les jours, le dimanche jusqu'à 22:00
  • Le premier dimanche du mois sont gratuits le château, la Pinacoteca et Santa Scolastica, et ce jour-là le château reste ouvert jusqu'à 19:00 même en hiver
  • La Pinacoteca et Santa Scolastica ont un billet commun à 8 euros
  • Pour la fête de San Nicola de mai les lungomari et le quai sont fermés pendant quatre jours et la ville se remplit : on arrive avant et l'on dort hors du centre
  • Les visites guidées au Petruzzelli n'ont lieu que certains jours du mois, qui changent chaque mois : on consulte le calendrier sur le site de la Fondazione avant d'y aller
  • Les cime di rapa se trouvent de novembre à mars : c'est la bonne saison pour les orecchiette de Bari

Bari · deuxième partie

et ensuite ?

Ce qu'on goûte, et où l'on va demain.

Goûter

À Bari on mange dans la rue et sur le quai. À Bari Vecchia il y a la focaccia barese, haute, à la semoule, avec les pommes de terre bouillies dans la pâte, les tomates cerises et les olives, le panzerotto frit et les cornets de sgagliozze et de popizze, la polenta frite et les beignets de pâte. Au molo San Nicola on mange les fruits de mer crus ; les oursins en revanche ne se pêchent plus dans les Pouilles, parce que la Région l'interdit depuis 2023. Le plat de la maison au four est le riz, pommes de terre et moules, la tiella. Mais le symbole, ce sont les orecchiette, de semoule de blé dur et d'eau, que les femmes font encore à la main devant les maisons de Bari Vecchia. L'assaisonnement classique, ce sont les cime di rapa, les pousses de navet, produit traditionnel des Pouilles, qui se récoltent en hiver.

Orecchiette con le cime di rapa · ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de semoule de blé dur remoulue
  • 150 g environ d'eau tiède
  • 1 kg de cime di rapa
  • 4 filets d'anchois
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel
Préparation
  1. pétrissez la semoule en ajoutant l'eau tiède peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme, et laissez-la reposer couverte une demi-heure
  2. coupez-la en morceaux, faites-en des boudins gros comme un doigt et coupez-les en tronçons d'un centimètre
  3. traînez chaque tronçon sur le plan de travail avec la pointe d'un couteau sans tranchant, puis retournez-le sur le pouce pour lui donner la forme d'une petite oreille
  4. laissez sécher les orecchiette quelques heures sur le plan de travail fariné
  5. nettoyez les cime di rapa en gardant les sommités, les feuilles les plus tendres et les tiges fines, et lavez-les
  6. dans une poêle faites chauffer l'huile avec l'ail écrasé, le piment et les anchois, à feu doux, jusqu'à ce que les anchois fondent, puis retirez l'ail
  7. dans une grande casserole d'eau salée mettez les cime di rapa et, quand l'ébullition reprend, les orecchiette, et faites-les cuire ensemble une dizaine de minutes
  8. égouttez les pâtes et les légumes ensemble, versez-les dans la poêle et faites-les sauter une minute dans l'assaisonnement, puis servez aussitôt
60 autres recettes du terroir, région par région

Regarder

Bari en photographies

21 clichés de notre passage. Touchez-en un pour le voir en grand.

Bari Vecchia vue de la mer au coucher du soleil, avec le clocher de la cathédralePhoto : Pakycassano, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
le Castello Normanno-Svevo, avec le fossé et la tourPhoto : Alessio Talamo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les planches des orecchiette faites à la main, devant les maisons de Bari VecchiaPhoto : Maddy16869, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la cathédrale San Sabino au bout de la rue, avec la rosace sur la façadePhoto : Andreasciacqua00, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la rosace de la cathédrale San SabinoPhoto : Phyrexian, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la nef de la cathédrale San Sabino, avec les colonnes et les arcadesPhoto : karel291, Wikimedia Commons, CC BY 3.0
la lumière de la rosace dans la cathédrale, l'après-midi du solsticePhoto : Mikibari990, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la façade de la basilique San Nicola, entre les deux toursPhoto : Andreasciacqua00, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les deux bœufs de pierre qui portent les colonnes du portail de la basiliquePhoto : Phyrexian, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la basilique San Nicola vue d'en haut, avec les toits de Bari Vecchia et le clocher de la cathédrale derrièrePhoto : Pakycassano, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
un spectacle devant la basilique, le soir du 7 mai, pour la fête de San NicolaPhoto : Mikibari990, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
le Fortino di Sant'Antonio au-dessus du vieux port, avec les barques des pêcheursPhoto : Enzo65ph, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la piazza Mercantile, la grande place de Bari VecchiaPhoto : Benjamin Smith, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
le Palazzo del Sedile sur la piazza Mercantile, avec la tour de l'horlogePhoto : Benjamin Smith, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les illuminations de la fête de San Nicola sur la piazza del Ferrarese, en mai 2012Photo : Hajotthu, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
le Teatro Margherita sur l'eau, vu du molo San Nicola avec les barques des pêcheursPhoto : Benjamin Smith, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
le vieux port illuminé pour la fête de San Nicola, à l'heure bleue, avec le Fortino au fondPhoto : Cinzia la fotografa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la façade du Teatro PetruzzelliPhoto : Benjamin Smith, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la salle du Teatro Petruzzelli, avec les loges et la scènePhoto : Vob85, Wikimedia Commons, pubblico dominio
le lungomare Nazario Sauro au coucher du soleil, avec la tour du Palazzo della ProvinciaPhoto : Distefanoangelo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les ferries pour la Grèce et l'Albanie amarrés au port de BariPhoto : DomenicoC96, Wikimedia Commons, CC BY 4.0