Rezept · Marche · Fano
Moretta fanese
der gespritzte Kaffee der Fischer von Fano, mit Anis, Rum und Brandy unten, dem kochenden Kaffee in der Mitte und dem Schaum obenauf: seit 2006 offizieller Cocktail der italienischen Barkeeper und seit 2011 ein Spitzenerzeugnis der Marken
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Mengen sind für 4 Gläschen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- in einem kleinen Topf Anis, Rum und Brandy zu gleichen Teilen mischen und den Zucker zugeben
- bei kleiner Hitze erwärmen, ohne aufkochen zu lassen, und rühren, bis der Zucker gelöst ist: der Alkohol darf nicht verdampfen
- auf den Boden jedes Glases einen Streifen Zitronenschale legen, ohne das Weiße, das bitter macht
- die warme Mischung in die Gläser gießen, gut fingerbreit
- den Kaffee zubereiten und kochend heiß bei schräg gehaltenem Glas langsam an der Wand hinunterlaufen lassen: das ist der Griff, der die drei Schichten trennt
- nicht umrühren und sofort servieren, das Glas brennt heiß: so trinkt man eine Moretta, in beiden Händen gehalten
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