Groninger mosterdsoep

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. das Wasser mit den Brühwürfeln in einem Topf aufkochen
2. inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren 8 Minuten anschwitzen, ohne dass es dunkel wird
3. die Mehlschwitze in die Brühe geben und mit dem Schneebesen verrühren
4. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen
5. die Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren wieder aufkochen
6. den Senf dazugeben: mit einem halben Esslöffel anfangen, abschmecken und je nach Geschmack bis zu zwei Esslöffel hinzufügen
7. die metworst in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe servieren