Rezept · Alsazia · Colmar
Flammekueche
der Flammkuchen, der dünne Fladen aus Brotteig, mit dicker Sahne, Zwiebeln und Speck belegt, in den Bauernhöfen des Kochersbergs gebacken, wenn der Holzofen am heißesten war, bevor das Brot hineinkam
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- die Zwiebeln in der Butter andünsten und unter die Sahne mischen; mit Salz und Muskatnuss abschmecken
- den Speck in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten
- den Teig sehr dünn ausrollen und auf das Blech legen
- die Sahne mit den Zwiebeln auf dem Teig verstreichen
- mit dem Rapsöl beträufeln und mit dem Speck bestreuen
- im sehr heißen Ofen, bei höchster Temperatur, backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind
Weitere Rezepte
Zuerst die aus demselben Land.
