Ricetta · Hauts-de-France · Dunkerque
Potjevleesch
le quattro carni bianche delle Fiandre cotte nella birra e servite fredde nella loro gelatina, con le patatine
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 5 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- taglia tutte le carni a pezzi di 5 centimetri e mettile in una pentola grande
- taglia grossolanamente a dadi le carote e le cipolle, e aggiungile
- unisci la birra, l'aceto, il ginepro, il dado e il mazzetto di erbe
- copri d'acqua fino all'altezza della carne
- porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere piano, con il coperchio, per due ore e mezza
- scola le carni, tenendo da parte il brodo, e sistemale in una terrina
- riporta il brodo a bollore e scioglici la gelatina
- versa il brodo nella terrina fino a coprire le carni
- lascia in frigorifero dodici ore
- servi freddo, con le patatine fritte e un'insalata di stagione
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
