Ricetta · Alsazia · Colmar
Flammekueche
la tarte flambée, la sfoglia sottile di pasta di pane coperta di panna densa, cipolle e pancetta, cotta nelle fattorie del Kochersberg quando il forno a legna era al massimo, prima di infornare il pane
preparazione
Come si fa
I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- fai appassire le cipolle nel burro e mescolale alla panna; regola di sale e di noce moscata
- taglia la pancetta a dadini e falla rosolare appena
- stendi la pasta molto sottile e posala sulla teglia
- spalma sulla pasta la panna con le cipolle
- irrora con l'olio di colza e cospargi di pancetta
- cuoci nel forno caldissimo, al massimo della temperatura, finché i bordi sono dorati e croccanti
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
