Ricetta · Secondi · Friuli-Venezia Giulia · Udine
Frico con le patate
il frico morbido all'uso della Carnia, dalla ricetta pubblicata dall'Accademia Italiana della Cucina: patate, cipolla e pancetta cotte insieme, poi il Montasio di media stagionatura fuso dentro e il tutto rosolato in padella da tutte e due le parti, fino alla crosticina
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- taglia la pancetta a dadini e affetta sottile la cipolla
- rosola la cipolla e la pancetta in una casseruola
- aggiungi le patate tagliate a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un mestolo d'acqua
- copri e cuoci per trenta minuti, o finché le patate sono morbide
- aggiungi il formaggio tagliato a fettine e mescola
- passa tutto in una padella antiaderente di venti centimetri di diametro
- rosola il frico bene da una parte e poi dall'altra, fino alla crosticina dorata
- taglialo in quattro e servilo
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
