Torta Donizetti

Comment on la fait

Les quantités sont pour un moule à savarin de 22 à 24 cm. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.

1. coupez les abricots et l'ananas en dés pas trop petits et mélangez-les avec une cuillère à café de farine, pour qu'ils ne tombent pas au fond pendant la cuisson
2. fouettez le beurre mou avec 120 g de sucre, le marasquin et les graines de vanille une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse
3. ajoutez les jaunes un à un, en attendant que chacun soit incorporé avant de mettre le suivant
4. montez les blancs avec la pincée de sel dans un saladier propre et sec, en ajoutant les 30 g de sucre restants peu à peu, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants
5. incorporez les blancs au mélange de beurre et de jaunes, délicatement, de bas en haut
6. tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure et incorporez-les de la même façon, puis ajoutez les fruits farinés
7. beurrez et farinez un moule à savarin de 22 à 24 cm, versez la pâte et lissez la surface
8. faites cuire au four statique préchauffé à 175 degrés pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la pointe du couteau ressorte sèche
9. laissez refroidir dix minutes dans le moule, démoulez sur une grille et, une fois le gâteau froid, saupoudrez généreusement de sucre glace