Gnocchi di Seirass

Comment on la fait

Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.

1. passez le Seirass au tamis, puis travaillez-le dans un saladier avec la farine, l'œuf et une pincée de sel
2. pétrissez sur un plan fariné jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple, et laissez reposer vingt minutes sous le saladier
3. formez des boudins de deux centimètres et coupez-les en tronçons de deux ou trois centimètres
4. faites cuire les gnocchis par petites quantités dans l'eau salée : ils sont prêts quand ils remontent, au bout de deux ou trois minutes
5. faites fondre le beurre avec la sauge à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé
6. faites sauter les gnocchis une demi-minute dans le beurre, sans les casser, et servez avec le parmesan