Ricetta · Sicilia · Catania
Pasta alla Norma
il piatto simbolo di Catania, maccheroni con il pomodoro, le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata sopra, chiamato come l'opera di Bellini
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- taglia le melanzane a fette e mettile a strati in uno scolapasta con un po' di sale
- lasciale scolare mezz'ora, perché perdano l'amaro
- fai soffriggere l'aglio in una casseruola con un filo d'olio extravergine
- aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale, e lascia cuocere una quindicina di minuti
- alla fine unisci qualche foglia di basilico
- asciuga le melanzane e friggile in olio abbondante
- tagliale a listarelle e passale nella casseruola con la salsa
- cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente
- condiscila con la salsa e le melanzane, e spolvera sopra la ricotta salata grattugiata
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
