Ricetta · Marche · Fano
Moretta fanese
il caffè corretto dei pescatori di Fano, con anice, rum e brandy sotto, il caffè bollente in mezzo e la schiuma sopra: cocktail ufficiale dei barman italiani dal 2006 e prodotto agroalimentare marchigiano di eccellenza dal 2011
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 bicchierini. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- in un pentolino unisci l'anice, il rum e il brandy in parti uguali e aggiungi lo zucchero
- scalda a fuoco basso senza far bollire, mescolando finché lo zucchero è sciolto: l'alcol non deve evaporare
- metti sul fondo di ogni bicchierino di vetro una scorzetta di limone, senza la parte bianca, che amareggia
- versa la miscela calda nei bicchierini, un dito abbondante
- prepara il caffè e versalo bollente tenendo il bicchierino inclinato, facendolo scendere piano lungo la parete: è il gesto che tiene separati i tre strati
- non mescolare e servi subito, con il bicchiere che scotta: la moretta si beve così, e si tiene fra le mani
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
