Ricetta · Basilicata · Matera
Cialledda fredda
la colazione del mietitore, pane di Matera raffermo con i pomodori, la cipolla, il cetriolo e l'origano: si fa senza fuoco
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- affetta la cipolla sottile e lasciala un'ora in una ciotola con l'aceto e un pizzico di sale
- taglia i pomodorini in quattro e il carosello e il sedano a pezzetti
- spezza il pane con le mani in una ciotola grande e versaci sopra i pomodorini, strizzandoli un po' perché il succo bagni il pane
- aggiungi il carosello, il sedano, il basilico spezzato, l'origano, i capperi, l'olio e il sale, e mescola bene
- copri e lascia riposare un'ora, perché il pane si ammorbidisca
- al momento di servire aggiungi la cipolla scolata dall'aceto
Altre ricette
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