Torta Donizetti

Come si fa

Le dosi sono per uno stampo a ciambella da 22-24 cm. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.

1. taglia le albicocche e l'ananas a cubetti non troppo piccoli e mescolali con un cucchiaino di farina, così non affondano durante la cottura
2. monta il burro morbido con 120 g di zucchero, il maraschino e i semi di vaniglia per una decina di minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa
3. unisci i tuorli uno alla volta, aspettando che ognuno sia incorporato prima di aggiungere il successivo
4. monta gli albumi con il pizzico di sale in una ciotola pulita e asciutta, aggiungendo i restanti 30 g di zucchero a poco a poco, fino a neve ferma e lucida
5. incorpora gli albumi al composto di burro e tuorli con movimenti delicati dal basso verso l'alto
6. setaccia insieme farina, fecola e lievito e uniscili sempre dal basso verso l'alto, poi aggiungi la frutta infarinata
7. imburra e infarina uno stampo a ciambella da 22-24 cm, versa l'impasto e livella la superficie
8. cuoci in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 40-45 minuti, finché la torta è dorata e lo stecchino esce pulito
9. lascia raffreddare dieci minuti nello stampo, sforma su una gratella e, a torta fredda, spolvera con abbondante zucchero a velo