Ricetta · Trentino-Alto Adige · Maso Corto
Latte di neve
lo Schneemilch della Val Venosta, il dolce contadino fatto di pane raffermo ammollato nel latte, mela e uvetta, con la panna montata sopra e la cannella
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- metti l'uvetta a bagno nella grappa, nel rum o nel passito e lasciala gonfiare mezz'ora
- taglia il pane a dadini e mettilo in una ciotola
- scalda il latte con i semi della mezza bacca di vaniglia, versalo sul pane e lascialo rinvenire mezz'ora
- sbuccia la mela e tagliala a pezzetti piccoli
- mescola delicatamente il pane ammollato con l'uvetta scolata, la mela, i pinoli, la scorza di limone e metà dello zucchero
- versa il composto in una pirofila bassa, spolvera con un po' di cannella, copri e tieni in frigorifero almeno due ore
- monta la panna con lo zucchero rimasto e distribuiscila in modo uniforme sopra il pane
- spolvera con la cannella e con il cioccolato fondente grattugiato, e servi freddo
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
