Ricetta · Piemonte · Sestriere
Gnocchi di Seirass
il formaggio fresco della Val di Susa diventa gnocchi, burro d'alpeggio e salvia
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- passa il Seirass al setaccio, poi impastalo in una ciotola con la farina, l'uovo e un pizzico di sale
- lavora l'impasto sulla spianatoia infarinata finché è compatto ma morbido, e lascialo riposare venti minuti coperto
- forma dei filoncini di due centimetri e tagliali a tocchetti di due o tre centimetri
- cuoci gli gnocchi pochi per volta in acqua salata: sono pronti quando vengono a galla, dopo due o tre minuti
- fai sciogliere il burro con la salvia a fuoco medio-basso, finché è dorato e profumato
- salta gli gnocchi nel burro per mezzo minuto, senza rompere, e servi con il parmigiano
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
